Просто бомба, а не pецепт! Домашнее вино!

Обязательно попpoбуйте сделать! ,Ингредиенты:
- Смородина — 3 кг
- Вода — 5 л
- Сахар — 2 кг

Как готовить:
Первый этап — подготовить сырье. Мыть смородину нельзя, иначе можно случайно удалить природные дрожжи и сусло не забродит. Просто переберите ягоды, удаляя порченые, а затем тщательно передавите смородину руками или скалкой.
Растворите 1,5 кг сахара в воде и залейте смородину жидкостью. Для брожения выбирайте емкость побольше, так как она не должна быть заполнена более, чем на две трети. Когда перельете смородиновый морс в тару, наденьте на горлышко резиновую перчатку и поставьте тару в теплое место (от 18 до 25 градусов).
Оставьте смородину бродить на 3 недели. Затем проверьте напиток, добавьте оставшийся сахар, если он покажется вам слишком кислым, и оставьте еще на 3 недели.
Спустя 6 недель смородиновое вино будет готово, останется только перелить его через трубочку в банки и хранить в темном прохладном месте.

Подробнее
В целом приготовление смородинового вина занимает от силы час, только растянуть его нужно на пару месяцев. Главное — вовремя вспомнить, что у вас готовится вино. Оно имеет яркий вкус и аромат, а значит подходит к мясным и острым блюдам, особенно к жареному и копченому мясу, а также к грибам. В среднем у вас получится около 7 литров отборного домашнего продукта.
Каждое лето закупаю 3 кг смородины, чтобы приготовить несколько банок этого божественного напитка.
источник:
https://vk.com/feed?w=wall-60761819_308806
из комментариев:Галина Гарибян
Проще всего,не заморачиваясь: берете 3х литровую банку наполненную полностью ягодой любой,столько же сахара,(ягоду помыть и блендером пробить),все переложить в 10 литровую бутыль и залить тёплой водой по плечики,одеть перчатку и ждать как отбродит,примерно 3 месяца,как только вся ягода опустится на дно и вино станет прозрачным оно готово к употреблению.всегда делаю так из любой ягоды уже лет25.кстати на заметку:из красной рябины вино должно постоять чуть больше времени,пока жидкость не станет из мутной-прозрачной.приятного аппетита

- Белые сырые яйца окунаем в мисочку с 9% уксусом (100 мл), а затем мокрыми в миску с нарезанной мелко луковой шелухой и белой бумагой. Хорошенько обсыпаем и заворачиваем плотно в кусочек марли ( квадрат ~ 15 × 15 см)
и обматываем крепко ниткой.
- В кастрюлю насыпаем пару стаканов сухого чая Каркаде, сверху укладываем яйца, выливаем сюда же оставшийся уксус и добавляем оставшуюся нарезанную луковую шелуху с бумагой. Заливаем холодной водой и ставим на огонь.
- После закипания варим 10 минут, убираем с огня и оставляем яйца в кастрюле на 3 - 4 часа.
- Затем достаем яйца с кастрюли, аккуратно срезаем марлю, очищаем яйца от шелухи и бумаги мокрыми руками и красивые нарядные яйца готовы.
Я даже раст маслом для блеска не смазывала.
Можно вместо каркаде использовать луковую шелуху, но рисунок будет немного другим.

[560x700]
хороший рецепт песочного теста⬇️
✅Сахар 125 г (по рецепту можно добавить и чуть ванильного сахара, но я с ним не особо дружу)
✅1 яйцо
✅Щепотка соли
✅Разрыхлитель или пол чайной ложки соды гаш.лимоном или уксусом
✅Мука 375 г
✅Арахис 100 г
✅1 белок для смазывания (я оставшийся желток тоже добавляю в тесто, нечего добру пропадать😊)
Сначала взбить размягченное масло с сахаром. Потом добавить яйцо и всё взбить. Потом перемешать с мукой и разрыхлителем. Тесто убрать на полчасика в холодильник. Арахис обжарить и порубить ножом.
Потом вырезать кольца, одну сторону смазать белком и макнуть в арахис.
Выпекать примерно 20 мин при t180-200 до подрумянивания колец (смотрите по своей духовке).

ИНГРЕДИЕНТЫ:
🤎 Для теста:
Мука – 200 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль – щепотка
Сахар – 100 г
Ванилин – щепотка
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 100 г
🤎 Для заливки:
Сметана – 100 г
Сгущенное молоко – 100 г
Кукурузный крахмал – 1,5 ст. л.
Ягоды – 300 г (у меня черная и красная смородина, но можно использовать любые)
Приготовление:
Нарежьте сливочное масло кубиками, выложите в глубокую миску. Добавьте сахар и ванилин, перетрите до однородности.
Добавьте яйцо и щепотку соли, хорошо перемешайте.
Просейте муку с разрыхлителем и постепенно вмешивайте в массу. Замесите мягкое песочное тесто.
Выложите тесто в форму (22×22 см), равномерно распределите и сформируйте бортики.
Ягоды (можно замороженные, размораживать не нужно) перемешайте с крахмалом. Выложите их на тесто.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 25 минут.
Смешайте сметану со сгущенным молоком до однородной консистенции.
Достаньте горячий пирог из духовки и равномерно залейте его сметанной смесью.
Оставьте пирог при комнатной температуре на 3 часа, чтобы он хорошо пропитался.

[625x700]

Это oooooчень Вкyсно 😋

Ингрeдиeнты:
200 гр отварной или 1 банка ( в с/с)кpасной фасoли
200 гр oтварнoгo филе ĸурoгрудĸи
100 гр маpинoванных огурчиков
200 гр или 1 большой свeжий огуpец
16 пeрeпeлиныx яиц или 3 куриных — вкрyтyю
лyк кpасный 1 небольшaя головка , или 1/2 от большой
⠀
Заправĸа :
100 гр смeтаны 10%
2 чл соевого соусa
1 чл горчицы
⠀
Яйцa,филе отвaрить,оcтудить. С фасоли слить жидкость. Oгурцы и все остальноe нарeзать cоломкой , зaпрaвить , дoбавить сoль перец по вкусу . Я добaвилa немнoгo cоли и cмеcь пeрцeв .
источник:https://vk.com/wall-88863572_25357

✅ Для данного блюда потребуется целая курица.
✅ Курицу выложила на разделочную доску. Острым ножом сделала надрез на грудке и отделила мясо от костей. Крылышки отрезала. Каркас курицы отставила на бульон.


✅ Аккуратно срезала немного филе грудки и перенесла его на нижнюю часть. Затем, отрезала часть с бедрышек и переместила на верхнюю часть. Таким образом, мне удалось более-менее равномерно распределить мясо.

У меня была курицы весом 1700 г. После того, как удалила каркас, получилось около 1 кг мякоти.
Состав:
Курица - 1,7 кг
Паприка копченая - 1 ст.л.
Сушеный чеснок - 1 ст.л.
Перец - 1,5 чл.
Соль - по вкусу
Или используйте специи по своему вкусу.
✅ Приправила курицу паприкой, солью, перцем и чесноком, хорошенько натерла. Сушеный чеснок можно заменить на свежий, потребуется около 3-5 зубчиков.

✅ Плотно свернула в рулет. По желанию, можно перевязать ниткой.

✅ Обернула пергаментом, переложила в огнеупорное блюдо и отправила в разогретую до 250 градусов духовку минут на 10. Затем убавила до 130 градусов и запекали минут 40. Не вынимая из духовки оставила до остывания.

✅ Затем плотно обмотала пищевой пленкой и отправила в холодильник минимум часов на 10.

Если пропустить этот момент и нарезать рулет в теплом виде, он развалится.
Вкусный, куриный рулет из целой курицы готов.



Можно с Начинкой- либо омлет с болгарским перцем, либо чернослив
Скрученный рулет упаковываю в марлю, с двух сторон завязываю и отправляю вариться
После того, как остынет, в холодильник под прес

Ингредиенты:
Свиная шейка - 1 кг
Томатная паста - 1 ст.л.
Сладкая паприка - 1 ч.л.
Сухие травы - 1 ч.л.
Сухой чеснок и перец - по вкусу
Соевый соус - 2 ст.л.
Сливочное масло - 70

Мы готовим из свиной шейки, которая, как правило, сама по себе мягкая, этот рецепт на самом деле творит чудеса. А все дело в нашей фирменной подготовке и сливочном масле. Показываем, как мы запекаем потрясающую свинину в духовке.


Как приготовить:
Итак, мы готовим из свиной шейки. Но можно взять и свиную корейку, и даже говядину. Результат будет в любом варианте шикарный.

Кусок мяса надрезаем поперек волокон на порции. Надрезы почти до самого конца, но чтобы основа оставалась целой.

Готовим соус. Смешиваем томатную пасту, сладкую паприку, любые ароматные травы, сухой чеснок, черный перец и соевый соус.

Выкладываем на мясо и обмазываем со всех сторон и в надрезах.

Закрываем мясо пленкой и даем ему помариноваться 1 час.

После этого выкладываем кусок на фольгу и, поливая растопленным сливочным маслом, смазываем его кисточкой. Обрабатываем надрезы особенно тщательно.

Плотно заворачиваем (фольги нужно взять 2 слоя) и отправляем в духовку. Запекаем сначала 1 час при 200 С.

Затем достаем из духовки, разворачиваем фольгу и проверяем мясо на готовность, протыкая ножом. Сок изнутри не должен быть красным.

После этого поливаем кусочек тем соком, который скопился на дне.

И снова ставим в духовку в развернутом виде на 10-15 минут. Температура та же 200 С.

Готовое мясо снова поливаем соком и посыпаем зеленью.

Это такая вкуснота, не передать словами. Мясо мягчайшее, нежнейшее и очень сочное.

Друзья, пробуйте, готовьте, очень рекомендуем. Обещаем, что все, кого вы угостите, будут в полном восторге.

источник:https://dzen.ru/a/Y-ts3V1pJGOkEV8H

https://dzen.ru/video/watch/6462bccc48942e41ccd092d8


Рецепт :

Куриные бедра - 6 шт
Вырезать кость
Всем привет! Добро пожаловать на мой!
Паприка - 1 ч.л. / Соль - 1 ч.л.
Перец черный - по вкусу
Чеснок - 2 стручка
Оливковое масло
Хорошо перемешать
Яблоки - 200-250г
Плавленый сыр - 100г
Выпекайте 30 минут при 180°

источник:https://dzen.ru/video/watch/6462bccc48942e41ccd092d8

Для приготовления вам понадобится:
Бисквит.
Яйцо куриное С1-2 шт., мука пшеничная в/с- 60 г, сахарный песок - 60 г, ванильный сахар - 10 г, соль поваренная - щепотка.
Шоколадный крем.
Масло сливочное - 300 г, сахарный песок - 180 г, сливки 30%-35% - 100 г, какао порошок - 35 г, коньяк или ром - 30 мл.
Глазурь.
Шоколад 70% - 100 г, масло сливочное - 40 г.
Сироп для пропитки.
Вода питьевая - 50 мл, сахарный песок - 50 г, ром или коньяк- 50 г.
Начинка вишневая.
Вишня свежая без косточек - 100 г или вишня замороженная - 150 г, сахарный песок- 50 г, коньяк - 40 мл.
Украшение торта.
Шоколад 50- 70% - 100 г.
Вам понадобится форма для выпечки 20 см, пергамент силиконизированный - 1 лист.
Духовку разогрейте до 180 ºС.
Дно формы для выпекания застелите пергаментом, борта формы ничем не смазывайте, иначе бисквитной массе будет сложно расти в объеме.

Бисквит.
Основой любого удачного бисквита являются правильно взбитые яйца. Яичная масса должна быть не только пышной и увеличенной в размере, она должна приобрести особую плотность. Если вы зачерпнете взбитую яичную массу чайной ложкой и нарисуете на поверхности яичной массы линию, то нарисованная линия не должна сразу же раствориться. Она должна оставаться видимой, и очень медленно сливаться с поверхностью.

Для этого сначала взбейте яйца с щепоткой соли до полной однородности на средней скорости миксера, затем всыпьте к яйцам сахарный песок и ванильный сахар и на высокой скорости взбивайте массу до нужной консистенции.

Теперь всыпьте в яичную массу просеянную муку и вмешайте муку энергичными и аккуратными движениями. Сразу же выложите тесто в подготовленную форму, и поставьте бисквит выпекаться в разогретую духовку на 20-25 минут. Дверцу духовки не открывайте, иначе бисквит осядет. Проверьте готовность бисквита на сухую шпажку, проткните его деревянной палочкой или зубочисткой в самом пышном месте. Зубочистка должна остаться сухой. Выньте форму из духовки и дайте бисквиту остыть в течение 10 минут.

Готовый бисквит нужно аккуратно вынуть из формы. Для этого острым ножом отделите бисквит от стенок формы и аккуратно выложите бисквит на решетку или на свернутое в несколько слоев сухое кухонное полотенце. Остужайте бисквит до комнатной температуры, затем заверните его в пищевую пленку и уберите в прохладное сухое место или в холодильник на сутки. Этого конечно можно не делать, но тогда качество бисквита заметно снижается. Нестабилизированный бисквит может ломаться и крошиться.

Шоколадный крем.
Сначала нужно сварить сироп. Для этого смешайте в сотейнике сахар и сливки, поставьте сотейник на небольшой огонь и варите сироп до закипания при постоянном помешивании. Как только сироп закипит, снимите сотейник с огня и перелейте сироп в другую емкость, добавьте в сироп коньяк или ром, все перемешайте и затяните емкость с сиропом пищевой пленкой.

Емкость нужно именно затянуть пленкой, класть пленку в контакт на сироп не нужно, так как сироп очень сильно прилипает к пленке. Сделайте в пленке несколько небольших проколов, чтобы не образовывался конденсат, поставьте емкость с сиропом в прохладное место. Сироп должен охладится до комнатной температуры.

Сливочное масло нужно вынуть из холодильника и нагреть до комнатной температуры, масло должно иметь мягкую но в тоже время довольно упругую консистенцию. То есть его не нужно доводить до мазеобразной консистенции, так как слишком мягкое масло плохо взбивается с сиропом. Если такое произошло, и масло стало слишком мягким, положите его на 30 минут в холодильник и только потом взбивайте.

Чтобы крем не отсекся, и не пошел крупинками, температура всех составляющих ингредиентов должна быть одинаковой это основной момент в приготовлении масляных кремов.

Начните взбивать масло на средних оборотах миксера и когда масло побелеет и станет довольно пышным, увеличьте обороты и взбивайте еще минуты три. Остановите взбивание, добавьте в масло просеянный через сито какао порошок и перемешайте масло и какао лопаткой. Теперь начните взбивать миксером, сначала на небольшой скорости, а затем на самой высокой. Не прекращая взбивания начните вливать тонкой струйкой сироп, вливайте в несколько заходов. После каждого добавления сиропа, взбивайте крем до полной однородности.

Готовый крем уберите в холодильник на пару часов для стабилизации.

Вишневая начинка.
Если у вас вишня замороженная, то ее нужно разморозить и обсушить на бумажном полотенце.

Сложите вишню в емкость и засыпьте ее сахаром, влейте к ней коньяк и дайте настояться не меньше пары часов, а лучше ночь. Выдерживать вишню в коньяке нужно в холодильнике. Затем откиньте вишню на сито, соберите вишневый сок и перелейте его в сотейник.

Сироп для пропитки.
Сироп вы можете сварить из указанных ингредиентов и пропитать бисквит только таким сиропом. Но мне больше нравится смешать ингредиенты для сиропа с отцеженным вишневым Читать далее...

Ингредиенты
*Заварное тесто*
-125 мл молока
-125 мл воды
-150 гр пшеничной муки в/с
-4-5 яиц
-100 гр сливочного масла
-щепотка соли
*Слоеный слой*
-500 гр слоеного бездрожжевого теста
*Крем*
-250 мл жирных сливок 33%
-2 яйца
-500 мл молока
-170 гр сахара
-40 гр пшеничной муки в/с
-8 гр ванильного сахара
-1/2 стол.л сахарной пудры

Приготовление

Сначала приготовить заварную основу для крема.

Сотейник с молоком поставить на огонь и довести почти до кипения.

В миске взбить венчиком яйца, сахар и ванильный сахар.

Добавить муку и хорошо размешать венчиком, чтобы не было комочков.

Тонкой струйкой влить горячее молоко, постоянно при этом мешая венчиком.

Перелить всю массу снова в сотейник и поставить на средний огонь.

При постоянном помешивании довести крем до кипения, а после проварить 1 минуту и снять с огня.

Сотейник с горячим кремом сразу поставить в миску с холодной водой, чтобы крем перестал завариваться. Оставить его остужаться и как только он станет еле теплым убрать в холодильник.
Для заварного теста в сотейник налить молоко, воду, добавить щепотку соли и сливочное масло.

Поставить на огонь и довести до кипения, масло за это время должно уже растаять.
Всыпать сразу всю муку и быстро перемешать. Мешать до тех пор пока вся мука не заварится и не останется мучных комочков. Огонь при этом убавить до минимума.
Тесто хорошо заварилось, собралось в единый ком, а на дне кастрюльки образовалась пленочка.

Снять тесто с огня и остудить буквально 5 минут.
Далее по одному ввести яйца, каждый раз тщательно вмешивая их в тесто.
Мне понадобилось 4.5 яйца, тк они были небольшого размера.
Тесто получается глянцевое, блестящее, треугольничком спадает с лопатки.

Подготовить слоеные основы для пирожных.

Для этого лучше всего использовать слоеное тесто в пластах.

Раскатать пласт теста в квадрат со сторонами по 30 см. Края немного подравнять.

Затем разделить его на меньшие квадраты со стороной 10 на 10 см.

Переложить слоеные заготовки на противень. На середину каждого выложить по столовой ложке заварного теста.

Поднять концы слоеного теста к середине, не скрепляя, а просто прижимая слегка к заварному Читать далее...

Один из лучших десертов из СССР — пирожное «Ленинградское», приготовить его дома оказалось проще простого. Очень вкусное и красивое

Представляю вам рецепт некогда очень популярных пирожных. Есть информация, что пирожное «Ленинградское» было разработано советским технологом-кондитером Викторией Львовной Татарской в 1946 году и сразу же запущено в производство.
Насколько это точная информация, я не знаю. Но знаю, что это пирожное стало очень востребованным и продавалось на советском пространстве долгие годы. А сегодня, увы, про него многие позабыли. Рецепт не сложный и приготовить такое пирожное сможет любой у себя дома. Оно получается не только вкусным, но и очень красивым.
Классическое пирожное «Ленинградское» готовится с заварным кремом на основе сливок. Я упростила рецепт, сделав крем просто из взбитых сливок. Вы можете приготовить любой крем, какой хотите.
Рецепт заварного крема можно посмотреть в этом видео:
https://dzen.ru/video/watch/64438b3de95ef13db48e0411
🔹Ингредиенты 🔹
✔Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г.
Тесто заварное:
✔Вода — 100 мл.
✔Молоко — 100 мл.
✔Масло слив. — 100 г.
✔Соль — щепотка.
✔Сахар — 1 ч. л.
✔Мука — 200 г.
✔Яйца — 3,5 — 4,5 шт.
Крем сливочный:
✔Сливки от 33% — 300 мл.
✔Сахарная пудра или сахар — 120 г или по вкусу.
✔Ванильный сахар — по желанию.
✔Побольше любви и хорошего настроения (обязательно).

🕒 Выпекать при t 190°C в среднем 35-40 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
❗Примечания ❗
✅Перемешивать заварное тесто на плите надо примерно 2-5 минут. Огонь при этом делаем минимальный.
✅Прежде чем добавлять в тесто яйца, его надо остудить до теплого состояния, иначе белок может сворачиваться.
✅Точное количество яиц будет зависеть от их размера, а также от качества муки. Вбиваем яйца по одному и контролируем густоту теста на глаз. Оно должно получиться консистенции, как на видео. Не слишком густым, но и не жидким, хорошо держащим форму. У меня были яйца С0, и у меня ушло 3,5 яйца.
✅Пирожные можно делать размером поменьше, тогда у вас получиться больше квадратиков.
✅Квадратики слоеного теста сверху не защипываем, а просто складываем их поверх заварного теста, при этом не прижимает, чтобы заварное тесто не расплющилось.
✅Ставить пирожные надо обязательно в уже разогретую духовку. Первые 20-25 минут духовку не открываем, иначе вздувшееся заварное тесто может опасть.
✅Пирожные желательно сразу не извлекать из духовки, а открыть дверцу и подержать их в остывающей духовке минут 20-30.
✅Сахар в креме и в тесте регулируйте на свой вкус.
✅Прежде чем заполнять пирожные кремом, их надо полностью остудить.
✅Наполненные пирожные сразу готовы к подаче.
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖

Всем привет! Предлагаю простой и универсальный рецепт имбирного печенья. Из такого теста можно сделать и хрустящее печенье, и нежные пряники.

1. В небольшой сотейник выкладываем мёд, сливочное масло, сахар, молотую корицу и имбирь. Специи добавляйте по своему вкусу, ещё хорошо подойдут гвоздика и кардамон.
2. Ставим кастрюльку на огонь и доводим смесь до кипения. Если ваш мёд засахарился, то он тоже подойдёт для этого рецепта, так как на данном этапе он очень легко растопится.
3. Снимаем смесь с огня и добавляем пищевую соду. Хорошо перемешиваем. Смесь сильно вспенится, так и должно быть. Оставляем ее на минут 5 подостыть и затем добавляем одно яйцо. Очень активно перемешиваем, чтобы яйцо не сварилось.
4. Переливаем смесь в ёмкость побольше. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Сразу все количество муки не добавляйте. Ее может понадобиться больше или меньше, главное, не забить тесто мукой. Оно должно получиться не липким, довольно мягким и эластичным.
5. Половинку теста убираем в пакет. Вторую часть раскатываем. Раскатывайте в зависимости от того, какой продукт вы ходите получить. Если раскатать тонко, то получится хрустящее печенье, а если потолще - то мягкие пряники.
6. Формочками вырезаем печенье. Перекладываем его на противень и убираем выпекаться в разогретую до 180г духовку на 10-12 минут. Печенья увеличатся в размере и немного потемнеют. Пока первая партия выпекается, делаем все то же самое с оставшимся куском теста.
7. Готовое печенье аккуратно перекладываем на решетку и ждём полного остывания.
8. Для глазури слегка взбиваем белок и добавляем небольшую часть сахарной пудры. Постепенно вмешиваем всю сахарную пудру и взбиваем до нужной консистенции. Готовая глазурь должна держать форму, но в то же время, если ее потрясти, ее поверхность должна стать гладкой.
9. Большую часть глазури перемещаем в кондитерский мешок. Остаток я окрасила красным красителем и поместила в другой мешок. Вы можете сделать любые другие цвета и украсить печенья по вашему желанию.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС: youtu.be/zboZJcp5o2M

Из данного количества ингредиентов получается 3 противня печенья/пряников.

ТЕСТО:
Мука - 480 г
Сливочное масло - 120 г
Сахар - 40 г
Мед - 160 г
Яйцо - 1 шт.
Сода - 2 чайн. л.
Корица - 2 чайн. л.
Молотый имбирь - 1 чайн. л.

ГЛАЗУРЬ:
Яичный белок - 1 шт. (~30г)
Сахарная пудра - 150 г
источник;https://dzen.ru/video/watch/61cb42cf290185673b756c2c

Самое время печь рождественский штоллен
Почему же он не портится даже через месяц после выпечки? Мало того, с каждым днем он как будто лучше делается - раскрывается его вкус и аромат.
Я в прошлом декабре впервые попробовала его испечь. И, надо сказать, так втянулась в процесс, что 12 штук до Нового года сделала. Уж мы его и сами ели, и родным и друзьям дарили. И всякие эксперименты ставили - пробовали сразу после выпечки, на 3,5,7 день. Через 3 недели и даже через месяц!
Завернутый в пергамент и уложенный в коробку немецкий рождественский штоллен - одних из самых желанных подарков к Рождеству в Европе. Пекут его заранее и даже отправляют почтовыми посылками родным в другие страны. В последние годы немецкий праздничный хлеб стал весьма популярен и у нас.

По моему мнению, самый лучший вкус у штоллена на 10-14 день после выпечки. Через 3 - 4 недели он становится значительно суше, но тем не менее, абсолютно не портится. Как так получается?
Все потому, что штоллен буквально состоит из естественных консервантов.
Во-первых, это сахар и масло, которые отвечают за мягкость теста. К тому же, изюм для штоллена вымачивается в роме, коньяке или, на худой конец, в бренди. А эти напитки – отличные антисептики. Как и многие специи, входящие в состав смеси для штоллена. А еще тесто как будто "запечатано" внутри хлеба корочкой из масла и сахарной пудры. Этот "сладкий панцирь" не дает воздуху из окружающей среды проникать внутрь хлеба, а ароматам специй и алкоголя выходить наружу.

Испечь штоллен не так сложно, но процесс занимает довольно много времени, поскольку тесто дрожжевое. Поэтому затевать эту выпечку лучше всего в выходной день.
Для выпечки нам потребуются: молоко, мука, сахар, яйца, масло, изюм, цукаты, орехи и специи. Точное количество - на фото. Коричневый сахар я заменила на белый, ваниль - ванилином, муки добавляла чуть больше.

Ну, а еще для этой выпечки (да и вообще для приготовления еды) важны хорошее настроение и добрый настрой!
Все-таки, как не крути, а штоллен - выпечка сакральная. Считается, что форма штоллена повторяет очертания туго спеленутого младенца и символизирует рождение Спасителя.
Сначала о том, что нужно сделать заранее. Накануне, а лучше за пару-тройку дней до выпечки, нужно хорошенько промыть изюм и сухофрукты, залить их крепким и ароматным спиртным напитком (ром, коньяк) в стеклянной банке с плотно закручивающейся крышкой и убрать в холодильник - настаиваться. Изюм можно брать любой без косточек - черный, белый, кишмиш. Очень хорошо, если в вашей смеси будут цукаты из цитрусовых, клюквы, можно добавить курагу, финики, чернослив, кумват. В общем, все, что вы любите! Если алкоголь для вас - табу, его можно заменить на апельсиновый или другой фруктовый или ягодный сироп или даже сок.

Многие пекут штоллен с орехами - это хорошо и правильно. Тогда их стоит перед выпечкой промыть и прокалить. Я делаю без орехов, только с цукатами и изюмом. Но это дело вкуса!
Вообще, каждая хозяйка делает штоллен в соответствии со своим представлением о прекрасном. Многие пекут с творогом. Самое главное - это не в коем случае не кекс! Именно закваска отличает штоллен от английского рождественского кекса (впрочем, сегодня чаще используют хлебопекарные дрожжи).

Итак, берем половину стакана теплого (40 градусов) молока, пакетик (11-15 граммов) сухих дрожжей либо 50 граммов свежих, 2 столовых ложки сахара и 5 столовых ложек просеянной муки. Все это вымешиваем в опару и убираем ее на 20 минут в теплое место. Я использую духовку, нагретую до 50 градусов, которую перед тем как поставить миску с опарой выключаю.
Измельчаем мелко цедру одного лимона. Растапливаем 120 граммов сливочного масла, добавляем в масло семена ванили или ванилин, оделяем от белков 6 яичных желтков.

В запузырившуюся опару просеиваем 3 стакана муки, добавляем масло, желтки, цедру лимона, 3 столовых ложки сахара и щепотку соли. Вымешиваем тесто. Убираем его под полотенце в глубокой миске в теплое место на 1 час.
Через час тесто значительно увеличится в объеме. Изюм и сухофрукты откидываем на сито, даем стечь излишкам жидкости. А дальше добавляем их в тесто. Наша задача - максимально "упихать" изюм в него. Можно раскатать и добавлять слоями, можно вымешивать руками, смотрите, как вам будет удобно.
Читать далее...

Идеальный Штоллен. Проверено! Это лучший рецепт Рождественского кекса.

Любимый Рождественский кекс

Как и обещала, делюсь рецептом самого НАСТОЯЩЕГО Штоллена.

Пеку его давно, поэтому без ложной скромности могу оценить его вкус даже на внешний вид. Смотрю на процесс или картинку и вижу, что в большинстве случаев, Штоллен получится сухой.

Что я только не делала, и порцию сливочного масла увеличивала, и делала с разрыхлителем,  без алкоголя, просто с апельсиновым соком, но увы и ах.

Поэтому не поленилась, нашла 🇪🇺 ролик, села, перевела на русский. И поняла, что мы делаем только половину от технологии.

Пеките Штоллен и дарите близким - это очень вкусно!

А для тех, кто впечатлился моим выверенным результатом Рождественского кекса в предыдущем видео , вот рецепт не сухого Штоллена:

Орехи-сухофрукты для Штоллена 🌰🍑🍍🍒🍇

Любимые сухофрукты (300г) замачиваем в алкоголе на ночь. У меня это:

• вяленая вишня,
• ананас,
• папайя.

Мои домашние не едят изюм, но с ним правильнее. Цедра апельсина, сок из этого же апельсина и ром, все перемешиваем с сухофруктами.

Сухофрукты, цедра, апельсиновый сок и ром. Смешайте и оставьте на ночь.

Самый крутой, ароматный и сладкий ром для выпечки вот. Имейте ввиду, если его еще можно найти.

Дон Папа - аромат сладкой выпечки

Тесто для Штоллена🥛🧈🥚

В тёплом сладком молоке (200 мл) растворяем пакетик дрожжей, ждём шапку. Смешиваем муку (1 кг), молоко (300 мл), 200г подтаявшего сливочного масла, 4 яйца, 100г сахара и 1 чл соли. Добавляем опару.

Тесто для Штоллена

Специи для Штоллена

Все молотое:

• гвоздика,
• имбирь,
• корица,
• мускатный орех.

Берем, примерно, по кофейной ложечке. Перемешиваем с сухофруктами в роме и соке.

Мусс-крем для Штоллена.

1. 50г пшеничной муки,
2. 200г миндальной муки (я перемолола миндаль),
3. 200г сахарной пудры,
4. 200 г сливочного масла,
5. рюмка сладкого рома 🍹

Крем-мусс для Штоллена

Вмешиваем в тесто сухофрукты и орехи. Из орехов у меня кешью и фундук (по 150г):

Руками аккуратно вмешиваем орешки

Оставляем тесто на пару часов на расстойку:

Штоллен на расстойке

Нарезаем порционно и раскатываем тесто:

Рождественский кексик

Смазываем каждый будущий кексик вкуснейшим миндальным кремом:

Читать далее...

• груш зеленых плотных две штуки,

• сухого белого вина (например, "Шардоне") - 500 мл,

• сахара - 350 грамм,

• ванили экстракта одна чайная ложка,

• палочка корицы,

• мускатного ореха на кончике ножа,

• свежезамороженной вишни без косточек - 200 грамм,

• цедра лимона,

• коньяка или рома - 50 мл,

• мята свежая для украшения.

 

Такие десерты можно подавать в качестве романтического блюда на ужин. Вообще, вино, пламя символизируют страсть.

 

Берем грушу с плотной мякотью, по всей поверхностью равномерно снимаем кожицу.

Далее нужна кастрюлька, в нее наливаем вино, кладем сахара 200 граммов, палочку корицы, немного лимонной цедры, щепотку мускатного ореха, экстракт ванили. Грушу устанавливаем, чтобы она держалась вертикально среди этой ароматной массы. Подержим на небольшом огне два часа, пусть томится.

 

 

 

 

Далее очередь приготовить вишневый сироп. Берем небольшую сковороду, помещаем замороженную вишню и сахара 50 грамм, нагреваем, чтобы из вишни вышел со и смешался с сахаром, равномерно выпариваем с получением сиропа. Готовим сироп не долго, чтобы не перепарить и не переврить вишню, а сохранить целенькими ягодками, лишь

Читать далее...

Рецепт из видео:
✨Кулич✨
160 г молока
30 г предварительный дрожжей
120 г сахара
5 желтков
70 г сливочного
25 г подсолнечного масла
350 г муки
Цедра 1 апельсина
Соль+ванилин
Сухофрукты (мука 50 грамм)
✨ Глазурь ✨
1 белок
до 200 г сахарной пудры
Лимонный сок

Это цитата сообщения svtusik555 Оригинальное сообщение

Выкройки кукол-перчаток Олеси Емельяновой.

Выкройки кукол-перчаток Олеси Емельяновой.