Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Масло сливочное - 100 г
Вода - 250 мл
Мука пшеничная - 160 г
Яйца (среднего размера) - 4 шт.
Масло растительное (для смазывания пергамента) - 1 ст. л.
*
Для крема:
Творог - 400 г
Сметана 25% жирности - 150 г
Сахар - 120 г
Сахар ванильный - 10 г


Подготовьте продукты для заварных пирожных с творожным кремом. Творог для крема должен быть однородный, без крупинок.
Соедините воду и кусочки сливочного масла (можно добавить щепотку соли). Доведите до кипения на среднем огне, помешивая.

Когда масло полностью растопится, всыпьте просеянную муку, при этом постоянно энергично перемешивая. Оставьте на небольшом огне еще на пару минут. Затем снимите с огня. Должна получится достаточно густая масса.

Немного остудите тесто. Добавьте одно яйцо, перемешайте до однородности. Затем по одному добавьте остальные яйца, каждый раз тщательно перемешивая тесто.

Заварное тесто не должно быть ни жидким, ни слишком густым.

Противень застелите пергаментом и смажьте растительным маслом.

Выложите тесто при помощи чайной ложки в виде небольших шариков размером с грецкий орех. Оставляйте между шариками расстояние.

Выпекайте заварные пирожные около 40 минут в духовке, предварительно разогретой до 180°С, до румяности. (Можно сперва 10 минут выпекать заварные пирожные при 200 градусах, затем уменьшить температуру до 180 градусов). Первые полчаса духовку не открывайте, чтобы тесто не осело.

Для приготовления крема соедините творог, сахар, ванильный сахар и сметану.
Взбейте миксером до растворения сахара.

Наполните творожным кремом кондитерский мешок с насадкой "носик" и наполните заварные пирожные, проткнув их сбоку или снизу.Можно просто разрезать их и наполнить начинкой Начинкой может быть заварной крем.

Заварные пирожные с творожным кремом при подаче посыпьте по желанию сахарной пудрой.