Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Грузинский рисовый суп «Не харчо»



Вкусный, наваристый, ароматный суп. В меру пряный и острый, он не оставит вас равнодушными. Вопреки мнению, что если рисовый суп грузинский, то обязательно харчо. Нет. Есть и другие не менее вкусные виды супа. Родом этот суп из региона Грузии - Сванетия, где блюда отличаются своей простотой, сытностью и пряными специями. Угощайтесь!

рис — 5 ст. л.
рёбра говяжьи — 700 гр.
томатная паста — 2 ст. л.
кинза — 0,5 пуч.
базилик — 0,5 пуч.
соль (по вкусу: сванская)
специи (по щепотке: семена кориандра, томаты сушёные, паприка, сушёная петрушка)
вода — 2,5 л.
картофель (достаточно крупные) — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зуб.
лист лавровый — 2 шт.
масло растительное (для жарки)

В кастрюлю налить холодную воду и выложить рёбра. Как закипят, снять пенку и огонь убавить. Варить рёбрышки 1,5-2 часа на медленном огне. Тем временем лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной тёрке. Поставить обжаривать овощи в небольшом количестве растительного масла.
Картофель очистить и нарезать брусочками. Рис промыть. По прошествии 2 часов к рёбрам закинуть картошку с рисом, добавить лавровый лист.
Добавить соль и специи к супу. К обжаренной моркови с луком добавить томат пасту, пару ложек воды и потушить под закрытой крышкой 5 минут. Добавить обжарку к супу минут за 10-15 до готовности супа ( чтобы рис был практически готов).
Зелень мелко нашинковать, чеснок пропустить через пресс. Добавить к супу за 5 минут до готовности,. Дать супу закипеть, убавить огонь и потомить под крышкой 5 минут. Выключить конфорку, суп готов. На следующий день чуть загустеет, но станет ещё вкуснее.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото