http://domohozyika.ru/kulinariya/pomidory-v-sobstvennom-soku/#Помидоры в собственном соку, это идеальный способ сохранить вкус и аромат свежих помидоров. Наконец-то я отыскала это старинный рецепт.  Помидоры прекрасны в любом виде, маринованные, соленые и т.д., Но помидоры маринованные в собственной томате это чудо.  Из таких помидоров зимой можно готовить соусы и добавлять в супы. В помидоры не входит уксус, но если все сделать правильно, хранятся они очень долго. 

Рецепт помидоров в собственном соку

Ингредиенты: 

Помидоры.

На 3л томатного сока.

6ст.л. сахара.

5ст.л. соли.

5шт лаврушки.

15шт черного перца горошек.

3шт гвоздики.

Помидора в собственном соку рецепт приготовления с фото:

Для томатного сока берем крупные, спелые помидоры, моем убираем плодоножку и разрезаем.  Ставим вариться в толстостенную кастрюлю.

[x225]/domohozyika.ru/wp-content/uploads/2012/09/pomidory-v-sobstvennom-soku_1.jpg" target="_blank">http://domohozyika.ru/wp-content/uploads/2012/09/pomidory-v-sobstvennom-soku_1.jpg 800w" style="box-sizing: border-box; border-style: none; height: auto; max-width: 100%;" title="pomidory-v-sobstvennom-soku_1" width="300" /> 

Кипятим сок до полной мягкости помидор.

[x225]/domohozyika.ru/wp-content/uploads/2012/09/pomidory-v-sobstvennom-soku_4.jpg" target="_blank">http://domohozyika.ru/wp-content/uploads/2012/09/pomidory-v-sobstvennom-soku_4.jpg 800w" style="box-sizing: border-box; border-style: none; height: auto; max-width: 100%;" title="pomidory-v-sobstvennom-soku_4" width="300" /> 

Протираем через мелкое сито.

[x225]/domohozyika.ru/wp-content/uploads/2012/09/pomidory-v-sobstvennom-soku_5.jpg" target="_blank">http://domohozyika.ru/wp-content/uploads/2012/09/pomidory-v-sobstvennom-soku_5.jpg 800w" style="box-sizing: border-box; border-style: none; height: auto; max-width: 100%;" title="pomidory-v-sobstvennom-soku_5" width="300" /> 

[x225]/domohozyika.ru/wp-content/uploads/2012/09/pomidory-v-sobstvennom-soku_6.jpg" target="_blank">http://domohozyika.ru/wp-content/uploads/2012/09/pomidory-v-sobstvennom-soku_6.jpg 800w" style="box-sizing: border-box; border-style: none; height: auto; max-width: 100%;" title="pomidory-v-sobstvennom-soku_6" width="300" /> 

Снова ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем пену.

[x225]/domohozyika.ru/wp-content/uploads/2012/09/pomidory-v-sobstvennom-soku_7.jpg" target="_blank">http://domohozyika.ru/wp-content/uploads/2012/09/pomidory-v-sobstvennom-soku_7.jpg 800w" style="box-sizing: border-box; border-style: none; height: auto; max-width: 100%;" title="pomidory-v-sobstvennom-soku_7" width="300" /> 

Кладем специи лаврушку, перец, гвоздику и варим 7-10мин.

[x225]/domohozyika.ru/wp-content/uploads/2012/09/pomidory-v-sobstvennom-soku_8.jpg" target="_blank">http://domohozyika.ru/wp-content/uploads/2012/09/pomidory-v-sobstvennom-soku_8.jpg 800w" style="box-sizing: border-box; border-style: none; height: auto; max-width: 100%;" title="pomidory-v-sobstvennom-soku_8" width="300" />

Небольшие помидоры помыть и проколоть в нескольких местах зубочисткой. Разложить по чистым банкам. Банки я просто мою с кометом, стерилизовать их не нужно.  Конечно шкурку у помидоров лучше снять, но я не стала так тоже очень вкусно. Если вы будете снимать шкурку, то помидоры лучше обдать кипятком и тогда она снимется легче.

[272x300] 

Заливаем помидоры кипятком, накрываем чистыми крышками и даем постоять 20мин. Конечно со временем нужно все рассчитать. Чтобы после того как помидоры постояли в кипятке, сразу залить кипящим соком.

[184x300] 

Воду из банок сливаем и заливаем помидоры кипящим томатным соком. Закатываем крышками. Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом. Держим до остывания.

Хранить в темном прохладном месте.

Помидоры в собственном соку готовы. Приятного вам аппетита!