Tereyağlı Ev Baklavası Tarifi
İçin Malzemeler (38×44 cm boyutlarında fırın
tepsisi için) Hamuru için; 3 yumurta, 250 gr tereyağı, 1 Su bardağı süt, 1 çay kaşığı karbonat, Yarım limon, [tamamını
sıkma] 1 çay kaşığı sirke, Aldığı kadar un. (hamur çok
set olmayacak] Açmak için; Bir paket nişasta. İçi için; 3 su bardağı çekilmiş ceviz
içi. Üzeri için; 250gr tereyağı. Şerbeti için; 6 su bardağı toz şeker, 6 su bardağı su, Yarım limon suyu. Tereyağlı Ev Baklavası
Yapılışı Hamur için, tereyağı eritilir. Un
haricindeki gerekli olan
malzemeler yoğurma kabına
alınır ve azar azar elenmiş un
ilave edilip, kulak memesi
yumuşaklığında bir hamur hazırlanır.
Hazırlanan hamurdan ceviz
büyüklüğünde bezeler
hazırlanır. Yaklaşık 30 beze
çıkmaktadır.
Bezelerin yarısı üstüne yarısı altına olacak şekilde ikiye
ayrılır.
Açma tahtasının üzerine bolca
nişasta serpilir ve 15 beze bol
nişasta ile pasta tabağı
büyüklüğünde açılılır. Aralarına bol nişasta
serpiştirilip, üst üste konulur.
Ardından üst üste konulan
bezelerin hepsi beraber,
açılabildiği kadar büyük
şekilde açılır. Tepsi boyutunda kesilen
hamur tepsinin içerisine
yerleştirilir kenarlarında kalan
parçalarda üzerine yerleştirilir.
Üzerine bolca ceviz serpiştirilir
ve kalan 15 beze hamur da ayı şekilde açılıp hazırlanır.
Bu defa önce kenarda kalan
parçalar yerleştirilir ardından
tepsi boyutunda kesilen
hamur, üzerine güzelce
yerleştirilir. Bu aşamadan sonra baklava
tercihe göre dilimlenir.
Tereyağı tavanın içerisine
konulup eritilir ve tortusu
ayrılıp, iyice kızdırılır.
Kızgın tereyağı, baklavanın her yerine gelecek şekilde
gezdirilerek dökülür.
Önceden ısıtılan 150° fırında
ağır ağır üzeri kızarıncaya
kadar pişirilir.
Pişen tereyağlı ev baklavası soğumaya bırakılır.
Şerbeti için, şeker ve su kıvam
alıncaya kadar kaynatılır.
Şerbeti çok sulu veya çok katı
olmamalı. Şekerlerin
özelliğinden dolayı tam kaynama süresi veremiyorum.
Kıvamını alan şerbete limon
suyu ilave edilir ve ocaktan
alınır.
Soğumuş olan tereyağlı
baklava üzerine sıcak şerbet gezdirilerek dökülür.
Şerbetini iyice çeken baklava
servise sunulabilir.