HAZIRLANIŞI: Yufkaları önce
dörde kesiyoruz. Her bir üçgeni
ikiye kesiyoruz, çıkan
üçgenleri tekrar ikiye
kesiyoruz. Yufkaları toplamda
16 üçgen çıkacak şekilde kesiyoruz. Çıkan üçgenlerin
geniş kısmına pipet koyup
sarıyoruz. Yufkanın uç kısmını
suya batırıp yapıştırıyoruz.
Tüm yufkalar bu şekilde
sarıyoruz. Kırmızı ve yeşil biberleri ayıklayıp küçük
küçük doğruyoruz. Soğanı
yemeklik doğruyoruz. Tavaya
zeytinyağı döküyoruz ve
kıymayı ekleyip kavurmaya
devam ediyoruz. Soğan ve biberleri ilave ediyoruz.
Tuzunu ve karabiberini atıp
pişiriyoruz. Yufkaları, yağlı kağıt
serdiğimiz fırın tepsisine
diziyoruz. Üzerlerine fırçayla
zeytinyağı sürüyoruz. Servis
tabağına yufkaları diziyoruz.
Üzerine çırptığımız yoğurdu döküyoruz. Onun da üzerine
kıymalı harcı döküyoruz.
Üzerine doğranmış maydanoz
serperek servis ediyoruz. 3 yufka
250 gr kıyma
1 soğan
1 tutam maydanoz
2 kırmızı biber
2 köy biberi 1 kase yoğurt
zeytinyağı
tuz
karabiber