Katmer Börek Yapılışı İçi için; soğanı ince ince
doğrayalım.
Tencereye tereyağını, soğanı
koyalım ve soğanlar
pembeleşene kadar kavuralım.
İçine baharatları, tuzu ilave edelim ve karıştıralım.
Son olarak patatesleri ilave
edelim ve iyice karıştıralım. Arası için; tavaya tereyağını
koyalım ve eritelim.
İçine tahini ilave edelim ve
karıştıralım. Hamuru için; bir kabın içine
sırasıyla tüm malzemeyi
koyalım ve ele yapışmayan
yumuşak kıvamlı bir hamur
yoğuralım.
Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparalım ve
hafif unlu zemin üzerinde,
merdane ile servis tabağı
büyüklüğünde açalım.
Üzerlerine tereyağlı tahinli
karışımdan sürüp, rulo şeklinde saralım ve içe doğru
kıvırarak yuvarlayalım.
Daha sonra üzerlerini nemli bir
bezle örtelim ve buzdolabında
1 saat dinlendirelim.
Dinlenen hamurları, düz bir zemin üzerinde, merdane ile
servis tabağından küçük
olacak şekilde açalım ve uç
kısımlarına patatesli harçtan
koyup, kenarlarını içe katlayıp,
rulo şeklinde saralım. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine
dizelim ve üzerlerine
yumurtanın sarısını sürüp,
çörek otu serpelim. Katmer Böreğimizi, önceden ısıtılmış 175° fırında üzerleri
kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun.