Настроение сейчас - вау

Aşure Tarifi İçin Malzemeler 2 su bardağı buğday, 1 su bardağı nohut, 1 su bardağı kuru fasulye, 2 yemek kaşığı pirinç, 12 adet kuru kayısı, 10 adet kuru incir, 5 avuç kuş üzümü, 3 avuç kuru üzümü 3 avuç dut kurusu, 5 avuç ceviz içi 5 avuç fındık 5 avuç kabuksuz badem, 1 avuç fıstık, 2 su bardağı şeker, 2 adet çubuk tarçın, 5-6 adet karanfil, 1 çay bardağı portakal
çiçeği suyu, (olmasa da
olur.) 1 yemek kaşığı portakal
kabuğu rendesi, (Kabuğun
altındaki beyaz kısımlar
acılık vereceği için bu
kısımların
rendelenmediğinden emin olalım.) 2 adet ekşi elma, 15-20 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz. Üzeri için; Çekilmiş ceviz içi, Badem, Fındık, Tarçın, Nar taneleri, Hindistan cevizi. Aşure Nasıl Yapılır Buğdaylar bir gece öncesinden
tencere içerisine alınır ve
üzerini geçecek kadar su ile bir
taşım kaynatılıp suyuyla
birlikte bir gece bekletilir. Kuru fasulye, nohut ve üzüm
ayrı ayrı yıkanıp, kapların
içerisine alınıp üzerine su ilave
edilerek bir gece bekletilir. Ertesi gün buğday süzülür ve
büyükçe bir tencere içerisine
alınır. Üzerine 15 su bardağı su ilave
edilip, kısık ateşte
yumuşayıncaya kadar pişirilir. Not: Buğday ve diğer baklagiller ne kadar kısık
ateşte pişerse kıvamı o kadar
açılıp helmelenir. Buğday kaynarken üzerinde
biriken köpük kevgir yardımı
ile alınır ve kapağı kapalı bir
şekilde yaklaşık 2 saat pişirilir. Fasulye ve nohut ayrı ayrı
kaplarda yumuşayıncaya kadar
haşlanır. Haşlanan buğdayın suyu un
çorbası kıvamına gelmeye
yakın, nohut, kuru fasulye ve
pirinç eklenir. Kıvam alıncaya kadar
kaynatmaya devam edilir. Kıvam aldıktan sonra sırasıyla,
fıstık, kuru üzüm, küçük
doğranmış kuru kayısı ve
portakal kabuğu rendesi
eklenip karıştırılır. Bir kaç taşım kaynatıldıktan
sonra, karanfillerin kafaları
ezilerek aşureye ilave edilir. Ayrıca dövülmüş ceviz içi,
fındık ve soyulmuş badem
eklenir. Kıvam alması için karıştırılarak
bir müddet daha kaynatılır. Ardından diğer kuru meyveler
minik minik doğranarak ilave
edilir ve tarçın çubukları
eklenip karıştırmaya devam
edilir. Aşure kaynadıkça suyu
azalacaktır, bu sebeple ara da
azar azar aşureyi çok
sulandırmadan su ilavesi
yapılır. Daha sonra varsa portakal
kabuğu ve tuz ilave edilip kısık
ateşte kaynatmaya devam
edilir. Son olarak şeker (damak
tadınıza göre ayarlamalısınız)
ve varsa portakal çiçeği suyu
eklenir. Kabukları soyulup, küp
doğranmış elmalar da eklenir
ve karıştırılıp hazır edilen
aşure ocaktan alınır. NOTLAR; Kıvamı koyu tutulmak istenirse çok az
buğday nişastası 2 yemek
kaşığı gül suyunda eritilerek
aşureye eklenip 1-2 dakika
daha kaynatılır. Aşure piştikten sonra sıcak
sıcak kaselere pay edilmelidir
ve kepçe aşurenin dibine
daldırılıp, karıştırarak
alınmalıdır. Bu sayede aşurenin
malzemeleri kepçeye eşit olarak gelir. Kaselerde ılınan aşurelerin
üzeri, tercihe göre ceviz içi,
antep fıstığı, kuş üzümü, tarçın
ve nar tanleri ile süslenir. Bir yandan sıcak su hazırda
bulundurun çünkü aşure
durdukça kıvamı koyulaşır ve
ekstradan su ekleme ihtiyacı
hissedebilirsiniz. Aşureyi sıcakken süslerseniz
kaymaklanacağı için
malzemeleri dibine çöker. Bu tariften yaklaşık 20-25 kase
aşure çıkmaktadır.