Картофельные колдуны – блюдо, имеющее польское или белорусское происхождение. Чем-то они напоминают драники. По данному рецепту колдуны получаются сочными, с хрустящей корочкой и очень вкусными.

Картофельные колдуны: Ингредиенты

• картофель – 12 средних клубней
• фарш (куриный и свиной) – четверть килограмма лук репчатый – 3 головки молоко – 100 мл зелень – на усмотрение соль и перец – по вкусу масло подсолнечное – для обжарки Приготовление картофельных колдунов: Одну головку лука почистить, помыть и обсушить полотенцем. Разрезать на дольки и заложить в миску для блендера. Добавить несколько капель молока, чтобы хорошо размельчить. Фарш выложить в отдельную миску, добавить измельченный лук, поперчить и посолить. Зелень помыть, обсушить и мелко нарубить. Добавить к фаршу и основательно перемешать. Добавить к фаршу немного молока. Добавить соли. Картошку почистить, помыть и натереть на мелкой фракции терки. Натертую картошку выложить на сложенную в два слоя марлю и хорошенько отжать. Отжатую картошку выложить в глубокую миску и добавить немного молока, чтобы она не темнела. Добавить измельченный лук. Подсолить и хорошо перемешать руками. Полученную воду из отжатой картошки слить, а пенку, содержащую крахмал добавить в миску. Снова все перемешать. Сковороду с антипригарным покрытием поставить на огонь, налить туда подсолнечное масло и разогреть. Взять немного картофельной массы, распределить тонким пластом, положить посередине немного фарша и сформировать пирожок. Таким образом формируем все колдуны. На разогретую сковороду выкладываем колдуны. Обжаривать надо с трех сторон до получения золотистой корочки. Обжаренные колдуны выложить в сотейник и залить оставшимся в сковороде подсолнечным маслом. Если масла мало, необходимо добавить. Вторую луковицу надрезать в нескольких местах сверху вниз и положить к колдунам. Закрыть сотейник крышкой и положить на час в духовку. Чтобы колдуны получились с хрустящей корочкой нужно за 10 минут до приготовления открыть крышку, и оставшееся время держать в духовке без нее. Выложить готовые картофельные колдуны в тарелку, украсить листьями салата и можно подавать к столу. Приятного аппетита! Источник: https://www.volshebstvozizni.ru/kartofelnye-kolduny-po-babushkinomu-retseptu-ochen-appetitno/