Это цитата сообщения aleks50 Оригинальное сообщение

Рецепты блюд с почками

ПОЧКИ ПО – ИСПАНСКИ.

Говяжьи или бараньи почки надо очистить от жира и пленок, разрезать на небольшие кусочки и надсечь сверху «крестиком». Потом обильно посыпать их содой, оставить минут на 20, промыть, залить уксусом с солью и оставить еще на полчаса. Затем промыть, обсушить – и готовить: сначала пожарить лук в оливковом масле, добавить почки, немного чеснока (можно белых грибов), петрушки и хереса.

ПОЧКИ ПО – ТУРКМЕНСКИ.

500г почек
7 картофелин
1 морковь
1 репа
4 соленых огурца
1 стакан сметаны
3 дольки чеснока
1 ст.л. томатного пюре
Соль и перец.

1. Почки разрезать пополам и вымачивать 2 часа. Затем довести до кипения, воду поменять и варить почки до готовности. Порезать ломтиками и слегка обжарить.
2. Овощи нарезать дольками и обжарить в масле. Все положить в горшочек, добавить огурцы, соль, перец с чесноком. Залить сметаной с томатом. Тушить в духовке.

ПОЧКИ В СМЕТАНЕ ПО – БЕЛОРУССКИ.

700г говяжьеих почек
50г жира
2 луковицы
6 зубчиков чеснока
Зелень
250г риса
0,5 стакана сметаны
3ч.л. петрушки
Лавровый лист, черный перец горошком, соль
1ч.л. куркумы (или любой комбининрованной приправы по вкусу).

1. Вымочить говяжьи почки и отварить на слабом огне до мягкости. Сваренные почки вынуть из бульона и хорошо промыть. Разрезать почки сначала пополам вдоль, а затем каждую половину поперек на ломтики толщиной примерно 5 мм.
2. Репчатый лук очистить, тонко нарезать небольшими кольцами и спассеровать в сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Почки, порезанные ломтиками, посолить и поперчить.
3. Выложить почки на сковороду с луком и обжарить с обеих сторон. Положить лавровый лист, накрыть сковороду крышкой и обжаривать несколько минут под крышкой.
4. На обжаренные почки выложить сметану, сверху посыпать куркумой или другой приправой по вкусу и тушить, периодически помешивая, в течение 20-25 минут. После тушения добавить чеснок и размешать. На гарнир подать рис.

ПОЧКИ ЖАРЕНЫЕ С ПОМИДОРАМИ.

Почки (свиные) - 4 штуки
Мука – 1,5 ст.л.
2 помидора
Зелень, перец черный молотый по вкусу
Соль.

Почки очистить от лишнего жира (оставить его слоем не более 1 см), разрезать поперек на ломтики толщиной примерно 1см, посолить, запанировать в муке и жарить на сковороде с жиром, поварачивая с одной стороны на другую. Помидоры нарезать на дольки и поджарить на масле. При подаче к столу положить жареные почки на блюдо и украсить кусочками помидора и зеленью.