Это цитата сообщения Namb Оригинальное сообщение
Кулич с гнездышком
По этому рецепту пеку куличи уже несколько лет и каждый раз получается ароматный, вкусный, нежный кулич, которым я угощаю близких и друзей.
ИНГРЕДИЕНТЫ
6,5 стаканов муки
2 пакетика сухих дрожжей (или 50 г свежих)
1,5 стакана теплого молока
300 г растопленного сливочного масла
6 яиц
2 стакана сахара
0,5 ч. л. соли
тертая цедра 1 лимона
тертая цедра 1 апельсина
100 г грецких орехов
100 г изюма
для украшения:
творожный крем
100 г сахарной пудры
сок половины лимона
0,5 плитки темного шоколада
0,5 ч. л. куркумы
1 пакетик кондитерской посыпки
1 пакетик марципана
Муку просеять в миску, добавить сухие дрожжи. Молоко подогреть, сливочное масло растопить.
Желтки отделить от белков и растереть с 1 стаканом сахара добела. Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену.
К муке добавить теплое молоко, растопленное масло, желтки и тщательно вымесить. Добавить белки и осторожно ввести их в тесто. Тесто накрыть пленкой, поставить в теплое место и дать подойти 2 раза (по 1,5 часа). После добавить тертую цедру, орехи, изюм и перемешать. Тесто разложить по формам, заполняя их до половины и поставить в разогретую до 180'С и выпекать около 1 часа.
Готовый кулич остудить, в центре вырезать небольшое углубление. Из сахарной пудры и лимонного сока приготовить помадку. Часть помадки отложить и добавить для цвета куркуму. Покрыть кулич белой помадкой, украсить посыпкой. Из марципана сделать "яички" и покрыть цветной помадкой. Углубление заполнить творожным кремом, из наструганного шоколада оформить гнездышко и уложить марципановые яйца. Поставить в холодильник немного застыть.
Для творожного крема необходимо в блендере смешать 1 пачку творога с небольшим количеством сливок и ванильного сахара (по вкусу).
Автор Ирина сайт gastronom
