[300x200]

Панна кота, нежнейший итальянский десерт, обрел для меня новый вкус благодаря журналу Gourmet Cuisine. В одном из номеров увидела рецепт в стиле фьюжн итальянской и тайской кухни – панна кота с бананом и кокосовым молоком.

Конечно, чтобы перевести с тайского, приготовить и сфотографировать пришлось поработать, но, надеюсь, результат стоит того. Так что представляю вашему вниманию...

Двухслойная панна кота с бананом и кокосовым молоком

Ингредиенты 1 этапа:

• Очищенные бананы – 150 гр,


• Сахар – 2 ст.л.,


• Вода – 1 стакан.

1 этап:

1. Бананы очистить, нарезать, если они крупные. Я использовала мелкие тайские бананы. Затем растворить сахар в сотейнике с водой (вода должна покрывать бананы), опустить бананы в кипящий сироп и варить, пока они не станут мягкими 20-30 мин.
   
   [300x200]

Ингредиенты 2 этапа:

• Молоко – 180 мл,


• Сливки – 180 мл,


• Сахар – 80 гр,


• Вода – 40 гр,


• Желатин – 14 гр.

2 этап:

1. Смешать молоко и сливки в сотейнике, подогреть на медленном огне, добавить сахар и растворить, постоянно помешивая.
   
   [300x200]


2. Как только сахар растворится, смешиваем бананы с молоком блендером.
   
   [300x200]


3. Затем добавляем в молоко предварительно замоченный в воде желатин, и помешиваем, до полного растворения, в сотейнике на медленном огне.
   
   [300x200]


4. Слегка охлаждаем панна коту и разливаем по формам примерно на ¾, оставив место для второго слоя. Ставим в холодильник не менее, чем на полчаса. Когда будем заливать второй слой панна коты, первый уже должен слегка затвердеть, чтобы слои не смешались.
   
   [300x200]

Ингредиенты третьего этапа:

• Молоко – 125 мл,


• Кокосовое молоко – 125 мл,


• Сахар – 40 гр,


• Вода – 20 гр,


• Желатин – 7 гр,


• Маленькая щепотка соли.

3 этап:

1. Кокосовое молоко и коровье молоко смешать в сотейнике и подогреть на медленном огне, добавить соль и сахар и помешивать, до их полного растворения.
   
   [300x200]


2. Затем добавить в молоко предварительно замоченный в воде жалатин и помешивать до полного растворения. Выключить и подождать, пока молоко остынет.
   
   [300x200]


3. Затем залить его в формы с панна котой вторым слоем на оставшуюся четверть. Поставить в холодильник на 4 часа. Перед подачей можно украсить десерт сушеными бананами и листиками мяты.
   
   [300x200]

 
Источник http://gidphuket.ru/panna-kota/