Болгарский мелкий перец - 500 г

Творожный сыр —  300 г

Укроп свежий — 50 г

Чеснок — 4–8 зубчиков

 

Для маринада:

 

Вода — 500 мл

Соль — 1 ст. л.

Сахар — 1 ст. л.

Уксус 70% — 1 ч. л. (или 50 мл 9%)

Масло растительное — 2 ст. л.

Семена укропа — 1 ст. л.

Лавровый лист — 2 шт.

Смесь перцев горошком — 1 ч. л.

Перец чили (хлопья) — по вкусу

Сухие травы (базилик, петрушка, сельдерей или прованские) — 1 ч. л.

 

Промываем перцы, удаляем семена

Бланшируем их в кипящей воде 2–3 минуты (или в микроволновке 2 минуты), остужаем

 

В кипящую воду добавляем соль и сахар, уксус, масло, семена укропа, лавровый лист. 

Кипятим 1 минуту

Добавляем измельчённый чеснок (половину), острый перец, травы

Накрываем крышкой и даем настояться и остыть

 

Смешиваем творожный сыр с измельчённым укропом и чесноком

Наполняем перцы получившейся массой

Укладываем их в стерилизованные банки и заливаем остывшим маринадом

 

Ставим банки, прикрытые крышками, на стерилизацию в кипящей воде 15–20 минут

Закатываем, переворачиваем вверх дном до полного остывания

 

Можно добавить в начинку оливки, вяленые томаты и т.п

Хранить в холодильнике 

 

Таким же способом закрыла баночку острого перца, но добавила в заливку 1 ч.л мёда