Ингридиенты:

 

2 кг красного лука очистить и нарезать четверть кольцами толщиной 5 мм

50 мл оливкового масла 

2-3 ч. л. соли 

1 ч. л. черного перца

100 г коричневого сахара 

150 мл сухого красного вина 

150 мл красного винного уксуса

50 мл бальзамического уксуса или 

25 мл бальзамического крема

 

 

В сотейнике с толстым дном разогреваем масло

 

Добавляем лук

накрываем крышкой, 

тушим на среднем огне 30-40 минут, периодически помешивая, пока лук не обмякнет и не начнет поджариваться.

 

Добавляем соль, перец и продолжаем тушить под крышкой 20-30 минут, помешивая, пока лук не станет коричневым.

 

Добавляем сахар, вино, уксус и бальзамический уксус. 

 

Продолжаем готовить без крышки, помешивая, минут 20, пока мармелад не загустеет.

 

Таким мармеладом хорошо промазывать сверху печеночный паштет и при подаче, и при хранении: 

в невысокую емкость выложить готовый паштет (толщиной см 2-3) и верхним слоем - луковый мармелад (1 см).