Готовим РАССОЛ:

 

На 1 л воды:

Соль - 2 ст.л без верха

Сахар - 1 ст.л без верха

Черный перец горошком - 4 шт

Душистый перец - 2 шт

Лавровый лист - 1 шт

 

Доводим все до кипения

Снимаем с огня

Полностью остужаем 

 

Тем временем подготавливаем овощи: (вес в чистом виде)

Стручковая фасоль — 600 г

Сладкий красный перец — 150 г

Морковь — 80 г

Чеснок — 5 зубчиков

Острый перец красный (Цицак) — 1 шт

 

Стручки фасоли обрезаем кончики с обеих сторон и провариваем в подсоленной кипящей воде минуты 3 после закипания.

Затем перекладываем фасоль в ледяную воду (с кубиками льда) на 5 минут

 

Морковь - на крупной терке. 

Сладкий перец - соломкой

Острый перец - порубить ножом (семена можно не удалять для большей остроты)

Чеснок измельчаем

 

В кастрюле соедининяем фасоль с подготовленными овощами и заливаем остывшим рассолом. Сверху - тарелку выпуклой стороной вниз и какой-нибудь груз. 

Оставляем при комнатной температуре на 3-4 дня.

 

На 3-й день можно пробовать — если кислинка слабо выражена, оставляем еще на сутки.

 

Разложите готовую туршу по чистым банкам, залейте рассолом и храните в холодильнике.

Для длительного хранения без холодильника: 

слейте рассол, доведите до кипения. Овощи разложите по стерилизованным банкам и залейте кипящим рассолом, закатайте.

 

Подавать это блюдо принято заправленным растительным маслом со свежей зеленью.