Это очень вкусно и просто 🔥

 

- Свиная грудинка 500гр

- Свиная лопатка 500гр

 

- Нитритно-посолочная смесь 17гр или обычная соль по вкусу

- Сушеный чеснок 3чл 

- Смесь перцев 2чл

- Кориандр молотый 1чл

 

- Хорошая пергаментная бумага с силиконовым покрытием 

 

 

Приготовление:

 

✅ Половину грудинки и половину лопатки пропустить через мясорубку, остальное мелко нарезать 

✅ Добавить все специи, вымесить не менее 5 минут, так чтобы фарш начал липнуть к рукам 

✅ Накрыть и убрать в холодильник на сутки или двое

 

✅ Сформировать колбаски, плотно завернуть в пергамент, завязать 

✅ Положить в форму и отправить в разогретую духовку до 85 на 1.5 часа

✅ В процессе замеряем температуру внутри колбасы, она должна быть около 71градуса

✅ Если термометра нет, то готовить просто на 20 минут дольше

 

Колбаса получается очень сочная, вкусная и по вкусу похожа на Краковскую.