Вкус и цвет  получаются очень насыщенные

Прямо настоящая томатная паста.

 

🍅Томаты беру в основном те,  что мягкие,  с бочка и,  из-под семян

👉Убираю плодоножку,  режу произвольно

🔥Отправляю в кастрюлю на огонь

Периодически помешиваю

 

👉Томаты начинают отдавать сок и часто рекомендуют этот сок отчерпать,  чтобы сократить время варки,  но по мне,  убирая сок,  мы теряем и насыщенность вкуса.

🍅Пробовала и так и так.  Уваривая сок,  получается дольше,  но значительно вкуснее.  Если решили убрать сок,  то возьмите дуршлаг и опустите в томаты,  отчерпайте сок.

 

🍅Варим томаты так,  чтобы они стали очень мягкими и шкурка сходила сама по себе

👉Дальше протираю томаты через сито,  чтобы отделить шкурку и семена, тк нам нужна шёлковая,  однородная консистенция

🔥Отправляю обратно на плиту,  пробиваю блендером (для ещё большей однородности)  и увариваю несколько часов,  на среднем огне,  периодически помешивая до нужной густоты

🥫На этом этапе цвет и вкус становятся очень красивый и насыщенный.

 

Пробуем.  Если хотим,  то добавляем сахар и соль по вкусу.  Тут нет конкретных порций тк все зависит от вашего вкуса и изначальной сладости томатов.

 

👉Раскладываем по стерильным банкам,  закрываем,  переворачиваем,  укутываем на ночь.

 

🥫Наша томатная паста готова