В четверг  Таня с Мишей вернулись из Америки и в выходные приехали  к нам, привезли гостинцы от Юли. Володе  привезли джинсы и кроссовки, а мне в основном вкусняшки.- кленовый сироп, сушённую клюкву ,  большой пакет орехов Пекан, баночку тахинной пасты, буду теперь  хумус  готовить. А я  решила угостить их т.н. мексиканской запеканкой. Я  частенько готовлю  это блюдо, т.к.  оно  не трудоёмкое, что для меня сейчас особенно важно. Собственно мексиканской я назвала её  только потому что в её составе  лепёшки тортильос и то не настоящие кукурузные, а   наши, купленные в Дикси.  Когда- то я привозила из Америки кукурузные лепёшки и ещё острый перец халапеньо. и готовила запеканку с ними, вот и назвала её мексиканской. Это очень хорошая палочка выручалочка. когда нужно быстро приготовить что-то   интересное для гостей.

 Итак   моя мексиканская запеканка.

Лепёшеки  -4 шт.,Филе курицы или индейки гр 600,  сыр 250г. (У меня на этот раз была свинина.  и сыр сулгуни), помидоры 4 шт или баночка 400гр резаных помидор, луковица-1, морковка -1, чеснок 3 зубчика.  перец красный острый, специи.

Филе   измельчаю ножом на на мелкие  кусочки, лук режу кубиками, морковь тру на тёрке.   В сковородке  на растительном масле  обжариваю  лук, морковь, добавляю мясо, жарю его  минут  20, добавляю помидоры и тушу всё пока не испарится жидкость. Солю. перчу, добавляю сушёные травы. Сыр тру на тёрке. На этот раз решила дополнить блюдо соусом бешамель - 2,5 ложки муки,  обжарила в 90 гр сливочного масла, долила 700гр молока  и проварила соус  до  загустения, добавила, соль, перец,  мускатный орех 

 Лепёшку помещаю в форму для выпечки, на лепёшку  кладу треть мяса  с помидорами, сверху  слой соуса бешамель . присыпаю сыром и накрываю лепёшкой. Делаю три таких слоя, последнюю лепёшку смазываю просто тоненьким слоем соуса бешамель и присыпаю сыром. Иногда ограничиваюсь сыром, без соуса. Ставлю в духовку  на полчаса.  Сначала прикрываю фольгой, последние 10 минут запекаю без фольги. В общем получается  блюдо похожее на лазанью, но мне кажется что с ним возни немного меньше. К тому же недавно   в Дикси увидела пластины   для лазаньи по цене 200 руб за 500г и это по акции, а я купила лепёшки  примерно 60 рублей за упаковку из 6 шт. Т.е. ко всему  моя запеканка ещё  и бюджетный вариант.