|
Ингредиенты:
600 гр цветной капусты\1 зуб. чеснока
1 яйцо\100 гр. муки\100 мл. молока
1 ч.л. сушёного чеснока\1 ч.л. паприки
1 ч.л. чёрного перца\Соль по вкусу
зелень петрушки или другой зелени
Растительное масло для жарки
1. Разделить цветную капусту на соцветия,залить
холодной водой,добавить чеснок и немного соли.
2. Довести до кипения и сделать огонь минимальным
и тушить под крышкой примерно 15 минут.
Капуста должна стать мягкой,но не развалиться.
Пока она готовится,займитесь панировкой:
3. В миске соединить муку,чёрный перец,паприку,
соль,сушёный чеснок и мелко нарезанную зелень.
4. Вбить яйцо,влить молоко.Всё взбить венчиком
до кремообразной массы,для идеального обволакивания
каждого кусочка капусты.
Варёную капуста сразу отправляется на дуршлаг,чтобы
избавиться от лишней влаги.
5. Каждое соцветие обмакнуть в панировочную смесь,
чтобы оно полностью покрылось «шубкой» из специй.
6. В сковороде разогреть достаточное кол-во масла.
Проверьте температуру: киньте небольшой кусочек
панировки,если тут же всплыв покроется пузырьками,
можно жарить.
7. Обжарить капусту с обеих сторон на среднем огне
до румяной корочки,регулярно переворачивая.
Главное,не перегружать сковороду,готовьте партиями:
тогда все кусочки равномерно прожарятся
и останутся хрустящими.
Важные советы по жарке и подаче:
После как капуста станет золотистой,выложите соцветия
на бумажное полотенце,чтобы стекло лишнее масло.
Подавать капусту лучше с освежающим соусом:
густая сметана,йогурт с чесноком,томатный соус.
Можно добавить пару ломтиков лимона,цветная капуста
с панировкой особенно хороша с лёгкой кислинкой.
Варианты и эксперименты:
Пробуйте разные начинки панировки на основе
кукурузной муки или даже ореховой крошки,
впечатления будут совсем другими.
К яйцу и молоку можно добавить ложку тёртого сыра,
тогда закуска становится почти праздничной!
Заменив часть муки на крахмал,корочка будет
особенно тонкой и хрустящей.
Это блюдо шикарная альтернатива мясу в пост
или просто при желании разнообразить рацион.
Благодаря панировке с паприкой и чесноком,
вариации открываются новыми оттенками вкуса.
Приятного аппетита!
|
