Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение
Пирог "Червона рута"
Очень люблю морковную выпечку и долго искала морковный пирог, который отвечал бы моему вкусу. И в общем – то не нашла, а просто переделала уже знакомый мне рецепт по своему вкусу.
Для бисквита
- Сахар коричневый — 180 г
- Майонез — 90 г
- Сметана (10%) — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Морковь — 200 г
- Орехи грецкие (измельченный) — 100 г
- Цедра лимона — 1 ст. л.
- Мука (обойная) — 160 г
- Какао-порошок — 20 г
- Сода — 2/3 ч. л.
- Корица — 1/2 ч. л.
- Ванилин — 1 г
- Перец черный (молотый) — 1/5 ч. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
Для свекольных роз
- Свекла (условное количество) — 5 шт
- Сахар — 300 г
- Вода — 300 мл
- Ванилин — 1 г
- Корица — 1/2 ч. л.
Для глазури
- Шоколад горький — 50 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
Рецепт:
Для свекольных роз: Свеклу очистить и нарезать на тонкие пластины 1-2 мм толщиной. Если свекла крупная, то можно её разрезать на две части и таким образом нарезать на пластины.
Для сиропа смешать сахар, воду, ванилин и корицу. Ванилин и корица придадут розам приятный вкус и аромат.
Поставить кастрюльку на огонь и сварить сироп, достаточно того, что бы он закипел и сахар растворился.
Затем, партиями опускать в сироп пластины и варить по 5 минут.
Вынимать готовые пластины шумовкой и перекладывать их на сито, что бы лишняя жидкость стекла.
После разложить пластины на любой поверхности и оставить их для подсыхания на несколько часов. Либо подсушить их в духовке на режиме конвекция.
Когда пластины немного подсохнут, у меня на это ушло 3 часа, собрать из них бутоны роз, и скрепить у основания шпажками. В таком виде оставить еще на некоторое время, лучше на ночь. За это время пластины склеятся и подсохнут окончательно.
Для бисквита: Морковь очистить, натереть на мелкой терке. Натереть с цедру с лимона и добавить в морковь.
Добавить сметану, майонез, а так же соду гашеную лимонным соком. Перемешать.
Всыпать измельченный орех и специи.
В отдельной миске взбить яйца с коричневым сахаром в пышную пену.
Соединить взбитые яйца с морковной смесью и аккуратно перемешать.
Обойную муку смешать с какао и просеять к жидким ингредиентам. Аккуратно с помощью лопатки вымесить тесто.
Переложить тесто в заранее подготовленную форму d= 20 см. Я ничем форму не смазывала, только заселила дно пекарской бумагой.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах, около 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Готовый бисквит освободить от формы и остудить на решетке.
Оформление пирога: Шоколад с 1 ст. л. растительного масла растопить на водяной бане. Полить шоколадной глазурью пирог.
Сверху на глазурь уложить розы. Поставить в холод на 10 минут, что бы глазурь застыла.
И можно пить чай. Приятного!!
Очень люблю морковную выпечку и долго искала морковный пирог, который отвечал бы моему вкусу. И в общем – то не нашла, а просто переделала уже знакомый мне рецепт по своему вкусу. Но об этом потом, сегодня хотела бы порекомендовать вам шоколадную версию своего любимого морковного пирога. Обычно я его пеку на белой муке и растительном масле, в этом пироге использована обойная мука и майонез. Даже не ожидала, что получится так вкусно. Пирог не сухой, рассыпчатый с приятной нотой корицы, черного перца и шоколада. Украшен пирог свекольными розами, на мой взгляд, они очень красиво смотрятся и придают ему торжественность. По - настоящему осенняя выпечка. Угощайтесь и вы, дорогие друзья! Рецепт авторский от Зарины.
