[479x700]

Для приготовления 3 порций нужно:

• говядина — 350 г
• перец сладкий красный — 1 шт.
• морковь — 100 г
• фасоль зеленая замороженная — 100 г
• лук-порей — 100 г
• чеснок — 2 зубчика 
• шампиньоны — 50 г
• имбирь — 10 г
• масло растительное рафинированное — 3 ст. л.

Для маринования мяса:   

• соус соевый — 1 ст. л.
• крахмал кукурузный — 2 ч. л.
• масло растительное рафинированное — 1 ч. л.
• сода питьевая — 1/3 ч. л.
• перец черный свежемолотый

Для соуса:

• соус соевый — 2 ст. л.
• соус устричный — 2 ст. л.
• вино рисовое — 2 ст. л.
• соус чили — 2 ст. л.
• сахар коричневый — 1 ч. л.
• крахмал кукурузный — 1 ч. л.
• масло кунжутное — 1/2 ч. л.

Для подачи:

• кунжут
• лук зеленый

1. Говядину нарежьте тонкими полосками поперек волокон. Соедините все ингредиенты для маринования, полейте мясо, хорошо перемешайте руками и оставьте на 15–20 минут. Очистите и измельчите чеснок и имбирь.
2. Шампиньоны нарежьте пластинками, морковь разрежьте вдоль пополам, а затем нашинкуйте тонкими ломтиками по диагонали. Сладкий перец нарежьте соломкой.
3. Белую часть порея разрежьте вдоль пополам и нашинкуйте толстой соломкой. Замороженную стручковую фасоль сложите в сито и обдайте кипятком. Соедините все ингредиенты для соуса, кроме крахмала, в одной миске.
4. Крахмал разведите в 1/4 стакана воды, добавьте к остальным ингредиентам, хорошо перемешайте. Разогрейте вок на сильном огне, влейте растительное масло, положите кусочки говядины.
5. Обжаривайте мясо в течение 3–4 минут, помешивая, пока оно полностью не поменяет цвет, затем переложите в миску. В оставшемся масле обжарьте измельченный имбирь и чеснок, 30 секунд.
6. Добавьте грибы, готовьте еще 30 секунд, затем по очереди положите морковь, перец, зеленую фасоль и порей. Каждый овощ обжаривайте по 10 секунд. Не убавляя нагрев, продолжайте готовить еще 3 минуты. Постоянно помешивайте овощи.
7. Влейте ранее приготовленный соус, хорошо перемешайте, дождитесь закипания, уменьшите огонь до среднего, верните в сковороду обжаренную говядину. Прогрейте все вместе пару минут, снимите сковороду с огня.
8. Подавайте салат с фасолью, говядиной и морковью теплым. Каждую порцию посыпьте кунжутом и тонко нарезанным зеленым луком.

Полезный совет

Вместо шампиньонов в этот салат вы можете добавить другие грибы, которые популярны в азиатской кухне: вешенки, эноки или шиитаке.