[537x240]
Маффины — это разновидность кексов из бисквитного теста, традиционная американская выпечка. Выпекаются они, как и кексы, в небольших формочках: силиконовых, металлических с бумажной подложкой. Но несмотря на некоторую схожесть, содержание этих двух видов выпечки разное, как и технология замеса теста. Текстура маффинов более плотная и рыхлая: для этого сухие и влажные ингредиенты смешивают отдельно, а затем быстро соединяют без интенсивного взбивания.
Картофельные маффины с сыром разнообразят привычное меню, если подать их в качестве порционной альтернативы любому гарниру из картошки. Наш рецепт стерпит любые импровизации с вашей стороны: если дело касается картошки, то сочетать ее можно с разными сортами сыра, любимыми специями, солеными маслинами, вялеными помидорами. Как вариант можно добавить в тесто маффинов даже несколько видов сыра, а в каждой формочке с тестом утопить по одному небольшому шампиньону.
1 час 10 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- картофельное пюре — 500 г
- сыр твердый — 120 г
- яйца — 2 шт.
- сметана 10% — 80 г
- зелень — 50 г
- перец черный молотый
- соль
1. Натрите сыр на крупной терке, чтобы он равномерно распределился в тесте. У зелени удалите грубые стебли, а свежие листья мелко порубите ножом для придания блюду свежего аромата и вкуса.
2. В миске соедините яйца со сметаной, добавьте щепотку соли и немного молотого перца для пикантности. Взбейте до однородности, затем введите натертый сыр и измельченную зелень. Тщательно перемешайте.
3. Картофельное пюре разомните вилкой или толкушкой, чтобы избавиться от комков. Добавьте пюре к сырной массе и аккуратно вымесите тесто до гладкой консистенции.
4. Распределите тесто по формочкам, заполнив их на 3/4 объема. Если вы используете металлические или керамические формочки для маффинов, смажьте их сливочным или растительным маслом. Бумажные можно не смазывать.
5. Поставьте формочки с тестом на противень и в духовку, предварительно разогретую до 190 °С. Выпекайте в течение 20–25 минут, до золотистой корочки.
6. Достаньте готовые картофельные маффины из духовки, дайте им хотя бы несколько минут остыть. Подавайте теплыми, дополнив свежей сметаной и зеленью. Приятного аппетита!
источник