Свинина приготовленная в кляре получается очень мягкой и сочной.
Ингредиенты:
Свиная корейка 800 г
Перец черный молотый 1/4 ч.л.
Розмарин листья 1/2 ст.л.
Сухари панировочные 5 ст.л.
Чеснок дольки 3 шт.
Горчица 4 ч.л.
Перец Чили молотый 1/4 ч.л.
Паприка молотая 1/2 ч.л.
Яйцо куриное 1 шт.
Растительное масло 45 мл.
как приготовить отбивные:
Мясо помыть, дать стечь воде и обмакнуть бумажным полотенцем. Натереть мясо горчицей и оставить на 1 час. Я это делаю обычно сухой горчицей, но можно и обычной острой. Приготовить кляр: В одну глубокую посуду разбить яйцо, перемешать и немного подсолить. Во вторую — смешать панировочные сухари, с измельченным розмарином, сухой измельченной паприкой, перцем Чили и черным молотым перцем. Отбить мясо специальным молоточком с двух сторон. Мясо лучше поместить в два пакета, чтобы при отбивании мясо не брызгалось во все стороны. Очистить чеснок и нарезать вдоль на четвертинки, сделать в мясе острым ножом надрезы и нашпиговать дольками чеснока. Обмакнуть мясо в яйце. Затем в панировке. Разогреть сковороду с маслом и отправить мясо на нее. Жарить по 5-6 минут с каждой стороны. Если мясо толще 1 см, то лучше накрыть мясо крышкой на второй стороне и прожарить на 3-5 минут дольше на среднем огне.