Муку перетереть с холодным маслом (прямо из холодильника). Можно это сделать с помощью миксера.

Смешать: сметану, сахар, соль, желтки, соду. Все хорошо перемешать.

Соединить масляно-мучную смесь и жидкую часть в тесто.

Разделить тесто пополам. В одну часть добавить миндальную муку, во вторую - клюкву (лучше ее измельчить ножом)

Тесто завернуть в пакеты и отправить в холод, не менее, чем на час.

Разделить каждую часть на 4 части. Раскатывать тонко коржи размером 16 см. Обрезки все соберите и у вас получится еще один - девятый - корж.

Выпекать при 170 градусах около 15 минут. Остудить на решетке. Укладывайте коржи на ровную поверхность, чтобы они не деформировались при остывании! Сначала они мягкие и очень (!) хрупкие, перекладывайте осторожно! Потом становятся твердыми (как у медовика).

Готовим крем. Сметану смешать с сахаром. На водяной бане уваривать около часа (40 - 50 минут).

Полностью охладить! Добавить Маскарпоне, немного взбить или интенсивно перемешать.

Добавить натуральный йогурт и еще раз перемешать.

Торт лучше собирать в кольце, чередуя коржи с кремом.

Я оставила торт в прохладном месте (но не в холодильнике), чтобы он лучше пропитался, на всю ночь.
После удаления пленки, украсьте по своему вкусу и желанию.