[604x604]
для компота:
100 г светло-коричневого сахара
2 столовые ложки темного рома
2 столовые ложки апельсинового сока
½ стакана изюма,сушеной клюквы, сушеных вишен или кураги

для пудинга:
1 л молока
1 чашка риса арборио
125 мл жирных сливок
100 г сахарного песка
2 палочки корицы
цедра от 1 апельсина
1 яичный желток
соль
1 ванильный стручок, разрезать, семена выскоблить

Приготовление:
компот:
Смешать сахар, ром, апельсиновый сок и немного воды в маленькой кастрюле на среднем огне. Довести до кипения и варить, помешивая, пока сахар не растворится, около 4 минут. Всыпать сухофрукты и готовить до загустения, около 2 минут. Снять с огня и дать остыть.

для пудинга:
Молоко налить в кастрюлю.
Всыпать промытый рис,добавить сливки, сахар, палочки корицы, апельсиновую цедру и щепотку соли. Перемешать. Добавить ваниль.Довести до кипения, помешивая. Уменьшить огонь и варить на медленном огне, периодически помешивая, 20-25 минут. Снять с огня и дать постоять 5 минут.
Вынуть стручок ванили, палочки корицы . Быстро примешать яичный желток. Подавать теплым с компотом.