Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Тесто на карамельный медовик
Этим рецептом теста недавно поделилась со мной одна знакомая. Я пришла к ней в гости, и увидела эту технику приготовления. Она настолько простая, и быстрая. У теста очень красивый цвет, и карамельно-медовый аромат.
Ингредиенты:
- яйцо - 2 шт.
- сахар - 220 г
- мёд (очень хорошего качества) - 3 ст.л.
- сода - 1 ч.л.
- сливочное масло (мягкое) - 100 г
- мука пшеничная - 440 г
Приготовление:
Набор продуктов на тесто. У меня на фото продукты на 2 торта. С одного замеса
получается 5 коржей.
Берём сковороду, наливаем в неё мёд, и ставим на плиту. Мёд должен слегка закипеть.
Как только закипит мёд, добавляем соду.
Начинаем быстро, беспрерывно мешать. Поднимется всё большой содовой шапкой. И масса начнёт приобретать красивый карамельный цвет.
Потихоньку шапочка осядет, а масса приобретает всё больше насыщенный карамельный цвет. Появляется тонкий запах жённого сахара.
Доводим массу до тёмного карамельного цвета. Убираем с плиты. Масса всё ещё немного воздушная, лёгкая.
Дать массе постоять 7 - 10 минут. За это время воздушность вся осядет, цвет станет немного темнее не пугайтесь. Добавляем сливочное масло. Перемешиваем. Масло должно разойтись. Оставляем всё это пока в сторонке.
В чаше начинаем взбивать яйца. Минут 10.
Добавляем сахар в яйца, взбиваем массу минут 10.
Теперь добавляем в яйца медово-сливочную смесь.
Продолжаем взбивать до соединения всех продуктов.
Всыпаем муку. Замешиваем тесто. Тесто мягкое. Немного липнет к рукам.
Перекладываем тесто в пакет, и убираем в холодильник на 12 часов.
После достать тесто из холодильника, оно будет твердое. Дать тесту полежать на столе при комнатной температуре. Как тесто станет мягким, делим его на 5 равных частей. У меня каждый шарик весом по 170 грамм.
Раскатываем каждый шарик теста на пергаментном листе. Пергамент слегка подпылить мукой. Вырезать формой круги. У меня форма диаметром 24 см. Наколоть тесто вилкой или ножом. Выпекаем в разогретой духовке до 180С, 2 - 3 минуты. Готовым коржам дать остыть.
Смазываем остывшие коржи любым кремом. У меня здесь обычный заварной крем.
Собираем торт, и ставим в холодильник на 4 часа чтобы пропитался.
Коржи пористые, мягкие, с приятным карамельно-медовым ароматом.
Приятного чаепития :-))
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт