Это цитата сообщения Людочка_Вершинина Оригинальное сообщение

Карамельная девочка ✨



Коржи:

• Вареная сгущенка - 380 г
• Яйцо - 100 г (2 шт С1)                
• Сливочное масло - 100 г
• Мука - 160 г
• Разрыхлитель - 15 г

• Вареную сгущенку с яйцами объединить миксером. Влить растопленное сливочное масло и перемешать до однородности. Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто.

• Отсадить 8 тонких коржей диаметром 18 см. Выпекать при 180°С 5-7 минут. Охладить. Подрезать кольцом при необходимости.

Крем:

• Творожный сыр - 300 г
• Вареная сгущенка - 300 г
• Сливки 33% - 200 г

• Вареную сгущенку перемешать миксером с холодным творожным сыром до однородности.

• Постепенно, минимум в два этапа, влить холодные сливки, каждый раз дожидаясь объединения. Все взбить до устойчивой консистенции.

Пропитка:

• Вареная сгущенка - 80 г
• Сахар - 50 г
• Вода - 60 г

• Сахар с водой довести до кипения, проварить 30 секунд. Добавить вареную сгущенку, перемешать до однородной массы. Охладить.

Сборка:

• Собрать торт в кольце с ацетатной лентой поочерёдно: корж-крем, каждый раз пропитывая бисквиты карамельным сиропом. Загрунтовать верхний слой и убрать торт в холодильник на 8-12 часов.

• Выровнять любым устойчивым кремом. Мы использовали крем чиз на масле с вареной сгущенкой. Украсить по желанию.
• https://craftology.ru