Холодная солянка — это не только освежающее, но и сытное блюдо, которое идеально подходит для жарких летних дней. В отличие от традиционной горячей солянки, этот вариант подается охлажденным и напоминает окрошку, но с более насыщенным и пикантным вкусом. 

 

Основу этого блюда составляют мясная или колбасная нарезка, маринованные огурцы, отварной картофель, вареные яйца и зелень. Заправляется оно квасом, кефиром или холодным бульоном — в зависимости от рецепта и ваших предпочтений. 

 

Холодная солянка не только прекрасно утоляет голод, но и дарит заряд энергии, поэтому особенно популярна как первое блюдо на обед в летнее время. Её ценят за богатый вкус, простоту приготовления и универсальность.

 

Ингредиенты:

 

• Копченая куриная грудка — 250 г

• Красный лук — 100 г

• Маринованные огурцы — 100 г

• Оливки — 100 г

• Маринованные помидоры — 200 г

• Чеснок — 1 зубчик

• Куриный бульон — 500 мл

• Маринад от помидоров — 100 мл

• Рассол от оливок — 50 мл

 

Приготовление холодной солянки:

 

Нарежьте лук и копченую куриную грудку маленькими кубиками, а маринованные огурцы — аналогично. Оливки нарежьте тонкими кольцами. 

 

В блендере измельчите маринованные помидоры с зубчиком чеснока, добавьте маринад от помидор и рассол от оливок. Процедите массу через сито и влейте в неё куриный бульон. 

 

В миске соедините куриную грудку, лук, маринованные огурцы и оливки, затем добавьте подготовленную массу.

 

Получается простой и быстрый холодный суп. Холодную солянку можно дополнить зеленью и сметаной.