Пошаговый рецепт с фото

А Вы знаете, как приготовить печеные баклажаны по-армянски на зиму? Приготовить их не составит труда даже начинающим кулинарам. После настаивания фаршированных овощей в масле, блюдо можно подавать на стол, а можно сохранить на зиму. Получается отличная острая, пряная и ароматная закуска, которую можно подать как на праздничный стол, так и в будни.

 

Готовлю продукты по списку.

 

Баклажаны мою, обсушиваю с помощью полотенца, удаляю плодоножки.

 

Запекаю овощи в разогретой до 230-240 градусов духовке около 30 минут. Время от времени баклажаны необходимо поворачивать. Запеченные баклажаны разрезаю вдоль не до конца, создавая своего рода «кармашек», даю баклажанам остыть.

 

В это время готовлю начинку. Сладкий перец мою, удаляю семена, нарезаю мелко кубиками.

 

Также мелко нарезаю острый перец без семян и очищенный чеснок.

 

Зелень мою, нарезаю.

 

В миске соединяю нарезанный сладкий и острый перец, чеснок, зелень, соль, уксус и специи.

 

Хорошо перемешиваю начинку.

 

Заполняю начинкой «кармашки» баклажанов.

 

Укладываю фаршированные баклажаны в кастрюлю.

 

Заливаю их растительным маслом.

 

Баклажаны накрываю тарелкой, сверху устанавливаю груз. Убираю кастрюлю в холодильник примерно на 5-6 дней.

 

Баклажаны по-армянски готовы!

Для заготовки баклажанов по-армянски на зиму необходимо переложить овощи в чистые сухие банки, залить маслом, в котором они хранились.

 

Банку закрываю пластмассовой прокипяченной крышкой, храню в холодильнике или погребе.