Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Закуска из черешкового сельдерея со сливочным сыром и грецкими орехами

[x375]

Озадачилась вопросом: что приготовить из черешкового сельдерея? Купила слишком много, приготовила салат Вальдорф, но почти половина «кочана» осталась. Хотелось чего-то очень легкого и простого в приготовлении. И вот результат: закуска из черешкового сельдерея со сливочным сыром, в который для аромата я добавила листочки эстрагона и смесь перцев, сверху посыпала поджаренными грецкими орехами. Но завершающий штрих этому простому, но очень эффектному блюду с прекрасным вкусовым контрастом (черешковый сельдерей в сыром виде очень сочный, сыр нежный и воздушный, орешки ароматные и хрустящие) придает кисло-сладкая заправка на основе оливкового масла с лимонным соком и медом. Ну вот, собственно, весь рецепт этой закуски из черешкового сельдерея я уже и рассказала. Но все же, опишу подробнее.

6 черешков сельдерея
150 гр. сливочного сыра
4-5 грецких орехов
несколько веточек свежего эстрагона
1 ст.л. оливкового масла холодного отжима
1 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. жидкого мёда
свежемолотая смесь перцев
соль

Орехи очистить, ядра поджарить на сухой сковороде в течение 5 минут, затем немного остудить и поломать руками на кусочки среднего размера.
Листья эстрагона мелко порезать. Смешать сливочный сыр с зеленью, смесью перцев и солью.
Я использовала сыр Almette, можно взять «Филадельфию» или другой кремообразный сливочный сыр с нейтральным вкусом.
Черешки сельдерея разрезать на 3 части, чтобы получились «лодочки» длиной около 6-7 см.
С помощью столового ножа начинить кусочки сельдерея начинкой из сливочного сыра. Сверху посыпать орешками.
Для заправки смешать оливковое масло, мёд и лимонный сок: поместить их в маленькую баночку, плотно закрыть крышкой и хорошенько потрясти.
Пропорции я указала примерные, делала «на глаз» и, постоянно пробуя, отрегулировала вкус до идеального кисло-сладкого.
Сбрызнуть закуску из сельдерея со сливочным сыром и орехами ароматной заправкой и сразу же подать к столу.
Приятного аппетита!

слова и автора

источник