Замочить горох на 6 часов, слить воду, залить охлажденной кипяченой водой в соотношении 1 часть гороха к 2 частям воды, проварить при слабом кипении в течение 2 часов до готовности, посолив за 15 мин до окончания варки.

Выложить горох на дуршлаг, дать остыть.

Мелко нарезать подготовленный перец и яблоки (соломкой), нашинковать зеленый лук, соединить с остывшим горохом, добавить по вкусу уксус, сахар, посолить и заправить растительным маслом.

Перед подачей салат гороховый с яблоками и перцем посыпается рубленой зеленью.