Весной всегда хочется чего-то свежего и легкого, и у плиты стоять часами не хочется. Собрала 5 идей, как сделать повседневные салаты особенными. Минимум времени, простые продукты, но интересное сочетание и секретные заправки меняют все — обычные овощи (морковь, капуста и огурцы) превращаются в ресторанные блюда. Пятый вариант - мой фаворит, он может заменить полноценный ужин, он легкий, но прекрасно насыщает. Все салаты без майонеза, готовятся быстро и легко.
1. Быстрый салат с морковью и редькой.
Один штрих дает интересный вкус и больше пользы. Морковь (150 г) очищаем и измельчаем на терке тонкой соломкой (терка для корейской моркови).
Редьку (200 г, у меня дайкон) очищаем и, как морковь, измельчаем на терке. Овощи рукой не мнем, чтобы не выделилось много жидкости. Солим, добавляем растительное масло (2 ст. л., у меня оливковое) и сок лимона (1 ч. л.).
Перемешиваем и салат готов.
Вот этот штрих, который дает интересный вкус и больше пользы, - любые семена. Посыпаем салат семенами (у меня салатная смесь из семян льна, кунжута, подсолнечника и тыквы). Морковь дает сладость, которая чуть приглушается лимонным соком, а дайкон легкую остроту. Это хрустящий и очень вкусный салат.
2. Салат из капусты с секретной заправкой, которая меняет все.
Салат из капусты больше никогда не будет скучным. Капусту (300 г) нарезаем соломкой.
Мой секрет быстрой шинковки капусты. Многие мучаются с шинковкой, а я делаю это быстро обычным ножом. Кочан капусты любого веса разрезаем на 4 части.
Срезаем у четвертинки капусты кочерыжку.
Делим кусок капусты по листьям на 4-5 частей. Они очень легко разделяются.
Каждую часть выкладываем на доску так, чтобы выпуклая сторона листьев была сверху. Затем не сильно ударяем кулаком по листьям капусты и они становятся ровными.
Ножом нарезаем капусту соломкой нужной ширины. Так можно нарезать и очень тонкой соломкой. Процесс быстрый и удобный, соломка капусты получается тонкая и красивая.
Секретная заправка.
Замешивается за считанные минуты, дает прекрасный вкус. Подходит к любым овощным салатам. Это хит на моей кухне :)) Даже овощи с ней запекаю, только вместо меда использую сахар. Она универсальная, можно дополнять любыми специями и травами, зависит от того, какой результат хочу получить.
Заправку готовлю в небольшой банке (можно сделать сразу несколько порций, хранить в холодильнике и готовить с ней салаты каждый день). Храню 3 дня. В банку на одну порцию выкладываем мед (1 ч. л., можно заменить на сахар), острую горчицу (1 ч. л.) и измельченный через пресс зубчик чеснока.
Вливаем растительное масло (6 ст. л., у меня подсолнечное рафинированное) и сок лимона (1,5 ст. л.). Добавляем любимые травы по вкусу (у меня 1 щепотка сушеного орегано). Можно добавить свежий укроп, петрушку или сушеную смесь трав.
Банку закрываем крышкой, трясем и заправка готова. У нее яркий вкус.
Морковь (1 шт.) натираем соломкой, репчатый лук (1 шт.) нарезаем перьями. Все выкладываем в миску с капустой и солим. Добавляем заправку.
Перемешиваем и салат готов.
Такой салат подходит к любым вторым блюдам. Он хрустящий, сочный, а за счет заправки получается с прекрасным ароматом и вкусом.
3. Салат из овощей с изюминкой.
Здесь заправка и еще один продукт, который дает отличный вкус. На дно большой тарелки выкладываем листья салата (100 г). У меня айсберг, мне нравится легкий приятный хруст.
В миску выкладываем крупно нарезанные помидоры (2 шт., 250 г), огурец (длинный 1/3 часть или 150 г, частично убираем кожицу), полукольца репчатого лука (1/2 шт.), поливаем заправкой и перемешиваем. Заправка, как и в варианте с капустой, только порция меньше: соль (2 щепотки), сахар или мед (1 ч. л. без горки), чеснок (1 зубчик), острая горчица (1 ч. л.), оливковое масло (2 ст. л.), сок лимона (1 ст. л.) и сушеный орегано (1 щепотка).
На листья салата размещаем заправленные овощи (на дне миски еще останется часть заправки). Добавляем сверху творожный сыр (50 г). С помощью двух чайных ложек придаем сыру форму и размещаем на овощах.
Поливаем сыр остатками заправки, посыпаем орегано (1 щепотка) и салат готов. Творожный сыр дает нежный, мягкий, сливочный вкус - это изюминка салата. У салата есть хруст, нежность, сочность и яркий вкус со сливочными нотками. Супер!
4. Салат с йогуртом и цедрой лимона.
Если вы никогда не добавляли цедру лимона в салат с огурцами, сделайте это и вы удивитесь вкусу. Это сочетание дает прекрасный свежий аромат и вкус. Длинный большой огурец разрезаем пополам вдоль и нарезаем на ломтики. Добавляем мелко нарезанный чеснок (1 зубчик).
В качестве заправки используем натуральный йогурт (2 ст. л.), он добавит сливочный вкус и легкую кислинку. У него свой вкус, что-то среднее между нежирной сметаной и мягким творогом. Изюминку этому салату добавит цедра лимона (½ ч. л.). Сам огурец дает свежесть плюс еще цедра лимона, которая дает цитрусовый освежающий вкус. Будет очень вкусно. Солим, перчим, перемешиваем и салат готов.
Вот так легко и просто из обычного огурца приготовить кулинарный шедевр. Салат прекрасно подходит и к мясу, и к рыбе. Он легкий, освежающий, хрустящий, ароматный и вкусный.
5. Быстрый салат с крупой, которую даже варить не надо.
Это и есть мой любимый салат, который заменяет полноценный ужин. Сытно, полезно и вкусно! Для салата использую кускус.
Кускус - это отличная крупа, которая готовится очень быстро, и всегда получается рассыпчатая. Промывать крупу не надо. Кускус уже обработан и готов к употреблению. Промывание крупы может привести к тому, что крупинки слипнутся и блюда не получатся рассыпчатыми.
В кускус (5 ст. л.) добавляем соль (1 небольшая щепотка) и растительное масло без запаха (1 ч. л.).
Вливаем кипяток (10 ст. л.) и перемешиваем. Накрываем тарелкой и оставляем на столе на 5-7 минут, пока подготавливаем овощи и зелень.
В салатник выкладываем нарезанные на кубики помидоры (2 шт. среднего размера) и сладкий перец (1/2 шт.). Можно добавить свежий огурец, стебель сельдерея, редьку и редис (любые сочные овощи).
Добавляем много нарезанной зелени, она дает освежающий вкус. У меня зеленый лук, петрушка и укроп. Очень вкусно еще получается с кинзой.
Кускус стал мягким, перемешиваем его. Крупа получается рассыпчатая.
Кускус отправляем к овощам. Добавляем сок лимона (2 ч. л.), растительное масло (2 ст. л.), немного соли и хорошо все перемешиваем. Салат с кускусом готов.
За счет овощей салат получается сочным, зелень его освежает, а кускус дает интересный приятный вкус. Получается красивый, вкусный салат, гарнир или полноценное блюдо.
Приятного аппетита!!!