Суп «Палоц» по-цыгански


Вкусная похлебка родом из Закарпатья.

Ингредиенты:

600 г костей для бульона
5 картофелин
200 г стручковой фасоли
1 красный сладкий перец
1-2 спелых помидора
1 большая морковь
1 луковица
1 столовая ложка томатной пасты
3-4 зубчика чеснока
Соль, молотый черный и красный перец, паприка, кориандр, перец горошком, перец душистый, лавровый лист

На костях сварить мясной бульон:
Всыпать нарезанный картофель и варить 15 минут:
Параллельно на масле (в оригинале — на свином жире) пассеровать лук:
Добавить морковь. Посыпать специями, обжарить до мягкости:
Всыпать кубики сладкого перца. Жарить пару минут:
Добавить измельченные томаты. Чуть присыпать сахаром и потушить до выпаривания жидкости:
Положить томатную пасту и прогреть все вместе, мешая, пару минут:
В суп всыпать стручковую фасоль:
Через 5 минут добавить зажарку. Посолить, заправить нарубленным чесноком, зеленью и варить 10 минут:
Суп настоять под крышкой и разлить по тарелкам