Постный пирог "Хризантема"
 [570x500]
Ингредиенты для постного пирога хризантема:
Для опары:
• 2 ч ложки муки
• 4г сухих дрожжей др. Откер или 3г САФ
• 50г воды
• 1 ч ложка сахара
Для теста:
• 2,5 стакана муки
• 2 ч ложки сахара
• 2/3 ч ложки соли
• 250г воды
Для сахарной прослойки:
• 70г растительного масла
• 3/5 стакана сахара (120г)
Способ приготовления постного пирога хризантема:
Сделать тесто опарным способом.
При замесе теста вмешать сначала 2 стакана муки, а потом постепенно домесить необходимое количество муки до получения мягкого не липкого теста.
Дать тесту подойти 1 раз, затем вымесить его повторно и раскатать в длинный узкий прямоугольник размером примерно 25х60см.
Смазать тесто растительным маслом и равномерным слоем насыпать сахар.
Свернуть пласт в длинный рулет.
Разрезать на рулеты шириной 3~4см. Несколько рулетов сделать большими - шириной в три раза превышающей ширину маленьких рулетов.
Уложить рулеты в смазанную форму так, чтобы большие рулеты оказались окружёнными маленькими рулетами.
Большие рулеты нарезать ножницами по радиусу на тонкие лепестки.
Отогнуть лепестки от центра так, чтобы они лежали на маленьких рулетах.
В центр цветка при желании можно что-нибудь положить или насыпать контрастное по цвету - мак, орехи, коричневый сахар, ягоды из варенья и т.п.
Прикрыть пирог сверху п/э плёнкой или фольгой и оставить до увеличения в 2 раза.
Духовку заранее разогреть до t=180~200°C. И поставить в неё форму с пирогом. Если верх начнёт слишком быстро зарумяниваться, накрыть пирог листом фольги. Выпекать до готовности.
Готовый пирог сразу же переложить на блюдо, иначе расплавившийся сахар застынет и накрепко приклеит пирог ко дну формы. Если это всё-таки произойдёт, то нужно нагреть на плите дно формы до расплавления нижнего слоя сахара и вынуть пирог.
Постная медовая коврижка
 [458x375]
Ингредиенты для постной медовой коврижки:
• 1 стакан сахарного песка
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки мёда
• 1 пакетик разрыхлителя (или 1 чайную ложку соды)
• 2 столовые ложки какао или кофе
• 0,5 стакана изюма
• 0,5 стакана измельчённых орехов
• 0,5 стакана растительного масла
• 1,5-2 стакана муки
• по щепотке корицы и кориандра
Способ приготовления постной медовой коврижки:
В ковшик насыпать сахар, налить воду и растительное масло, немного нагреть, добавить мёд. Размешать, чтобы сахар и мёд растворились.
Смешать в отдельной посуде разрыхлитель, какао или кофе, пряности.
Добавить смесь к маслу, воде и мёду и тщательно вымесить ,чтобы не было комков.
Добавить орехи, изюм.
Добавить муку с разрыхлителем. Муки нужно столько, чтобы тесто напоминало густую сметану. Всё хорошо перемешать.
Выпекать в форме, выстланной пекарской бумагой или смазанной маслом и присыпанной мукой, 30-35 минут при 200 градусах. Перед выпеканием можно посыпать тесто сверху лепестками миндаля.
Коврижку можно есть в таком виде или разрезать поперёк и прослоить любым джемом или вареньем.
Постное печенье
 [452x380]
Ингредиенты для постного печенья:
• 1 стакан рассола (любого)
• 1 стакан сахара (для сладкого)
• 1/3 стакана растительного масла
• 1 ч.л. соды
• 3-3,5 стакана муки
Способ приготовления постного печенья:
В миске смешать рассол, сахар и масло. Всыпать 2 стакана муки, смешанных с содой. Постепенно всыпать всю остальную муку. Замесить мягкое постное тесто. Намочить руки в масле и отщипывать от теста небольшие шарики. Их чуть приплюснуть, сложить на противень и надрезать ножом. Выпекать при температуре 180-200 градусов С до золотисто-коричневого цвета (около получаса).
Постный дрожжевой пирог с глазурью
 [444x380]
Ингредиенты для постного дрожжевого пирога с глазурью:
• 40~50г сливочного масла
Для опары:
• 2/3 стакана (~170г) молока
• 2/3 стакана (~100г) муки
• 4 ч ложки сахара
• 3,5г сухих дрожжей др. Откер или 3г дрожжей САФ или 12г свежих дрожжей
Для теста:
• 1 стакан муки
• 0,5~1 ч ложка соли
Для глазури:
• 2 ч ложки какао
• 2 ст ложки воды или молока
• 100г сахарной пудры
Способ приготовления постного дрожжевого пирога с глазурью:
Глазурь:
В какао влить кипящую воду или молоко. Положить сахарную пудру и интенсивно размешать.
Опара:
В тёплой воде растворить сахар и дрожжи. Вмешать муку.
Оставить до увеличения в 3~4 раза.
Тесто:
В поднявшуюся опару вмешать соль и 0,5 стакана муки.
Ещё половину стакана муки высыпать на стол. Вывалить на муку тесто и замесить.
Накрыть шар теста п/э плёнкой и оставить подходить.
Затем тесто раскатать и уложить в прямоугольную (16х25см) или круглую (d=22~24см) форму. Тесто должно образовать небольшие бортики.
Смазать водой (НЕ яйцом!) и прикрыть сверху.
Когда тесто сильно увеличится, пальцем сделать много углублений. До дна не протыкать!
В эти углубления разложить небольшие кусочки сливочного масла.
Сверху пирог равномерно залить глазурью.
Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку до готовности.
Подавать на стол пирог желательно в тёплом виде.
Источник:http://poldnic.ru/eda/2632-postnaya-vypechka-recepty.html
|
|
|
|
|
|