Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Английский фасолевый стю
«Стю» или «стью» британцы называют блюда, похожие на рагу. Это и густые, наваристые похлебки с мясом и овощами, так любимые в суровом английском климате, и обычное мясоовощное рагу как «айриш стю» (ирландское рагу). Этот вкусный фасолевый суп, приготовленный по-английскому рецепту, согреет и насытит вас холодным зимним днем.
Что надо:
Говядина – 500г. У меня телячья грудинка.
Фарш говяжий – 200г. Взяла мякоть говядины для фарша.
Морковь – 2 шт. – 20г
Лук репчатый – 1 луковица – 65г
Чеснок – 2 зубчика
Фасоль красная сухая – 0,5 стакана
Горошек зеленый замороженный – 0,5 стакана
Стручковая фасоль замороженная – 1 стакан
Картофель – 3 шт.
Соевый соус – 3-4 ст. ложки
Томатная паста – 2 ст. ложки
Масло сливочное или растительное – 4 ст. ложки
Соль
Перец черный молотый
Сахар – 1 ч. ложка
Лавровый лист – 2 шт.
Паприка сладкая – по вкусу
Приготовление
Сначала надо замочить фасоль, лучше на ночь. Затем фасоль промыть и отварить в отдельной кастрюле до готовности. Воду слить.
Мясо залить 3л воды, довести до кипения, снять пену после закипания, вкинуть лавровые листы и варить на небольшом огне до готовности мяса.
Готовое мясо вынуть из бульона и, когда остынет, порезать на кусочки.
Если нет готового фарша, прокрутить на мясорубке говядину.
Пока варится бульон, можно заняться овощами.
Мелкими кубиками порезать лук.
Порубить чеснок.
На сковородке с разогретым маслом (2 ст. ложки)обжарить лук до состояния золотистости.
Добавить томатную пасту и пожарить 4 минуты.
На отдельной сковороде на разогретом масле обжарить фарш с солью и перцем до готовности, разминая вилкой.
Морковку нарезать соломкой, а картофель на кубики среднего размера. В готовый кипящий бульон вкинуть картофель и морковь и варить 10 минут на небольшом огне.
Добавить в суп зеленый горошек, стручковую фасоль, готовую вареную фасоль, кусочки мяса, обжаренный фарш и лук с томатом. Довести до кипения и готовить 5 минут. Добавить сахарный песок и паприку (1 ч. ложку). Влить соевый соус, довести до кипения и потомить 3-4 минуты. Посолить по вкусу. Всыпать чеснок, выключить огонь и дать супу настояться 15 минут.
Приятного аппетита!
P.S. В интернете этот рецепт, наверное для большей привлекательности, именуют «старинным», чуть ли не ровесником Колумба. Интересно, а как замораживали горошек и фасоль в старину? И еще, только в середине 17 века торговцы начали завозить японский соевый соус в Европу, но он не был доступным для всех и вкус у него был другой. Большой спрос соевый соус получил по всему миру только после войны в 20 веке. Развитие деловой деятельности Kikkoman за границей происходило стремительными темпами. В 1957 г. Kikkoman открыл свой первый филиал по сбыту в г.Сан-Франциско. В 1979 г. в Дюссельдорфе был основан первый европейский филиал по сбыту. В 1997 г. в нидерландском Заппемеер была открыта соевая фабрика.