Это цитата сообщения Рамина-Марина Оригинальное сообщение

🔝торт ТИРАМИСУ!




НАСТОЯЩИЙ торт ТИРАМИСУ! С кремом на яйцах, но НЕ СЫРЫХ! ВКУСНЕЙШИЙ! и быстро и не сложно! торт в видео 20 см в диаметре. Примерно весом 2 кг.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БИСКВИТА (для 4х коржей 20х2,5 см)
6 яиц (вес каждого яйца без скорлупы 50 гр)
12 гр ванильного сахара
15 гр кукурузного крахмала
200 гр сахара
180 гр пшеничной муки
Выпекаем в заранее разогретой духовке на среднем уровне без конвекции режим верх низ
примерно 30-35 минут при температуре 175 градусов Цельсия.


ИНГРЕДИЕНТЫ для крема:
для желтковой части

4 желтка от яиц среднего размера
50 гр сахара
8 гр ванильного сахара или ванильного экстракта
50 мл сливок (30%)


для белковой части
150 гр сахара
60 мл воды
120 гр белка (это примерно белки от 4 яиц среднего размера)
8 гр ванильного сахара или ванильного экстракта


400 гр (мл) очень хорошо охлаждённых сливок
500 гр сыра маскарпоне (очень хорошо охлаждённого)
8 гр ванильного сахара или ванильного экстракта

для шоколадного крема берём примерно 300 гр готового крема и смешиваем его с 2мя столовыми ложками какао порошка


для пропитки:
200 мл кипячёной воды
2 столовых ложки растворимого кофе
2 столовых ложки сахара (или по вкусу)
несколько капель ромового ароматизатора
или 2 столовых ложки коньяка
1 столовая ложка какао для посыпки торта