Рецепт из книги «Свинина» издательство «ТЕРРА» 1996г.

      Очень-очень вкусное, остренькое, необычное блюдо. Я давно читала, что в Китае огурцы свежими практически не едят (их жарят, варят, парят), и полная скепсиса всё же решила приготовить (ведь если такая орава людей ест огурцы жаренными, значит - это не может быть, как минимум отвратительным). И нам очень понравилось, огурчики остаются хрустящими т.к. происходит быстрая обжарка т.е. это блюдо ещё и очень-очень быстрое в приготовление и мясо вкусное получается.

Состав:350гр постной свинины, порезанной кубиками 2 см, 1,5ст.л. соевого соуса, 1ч.л. кукурузной муки, 5ст.л. арахисового масла, 2 маленьких огурчика, порезанных кубиками, 2 побега зелёного лука, мелко порезанных, 4см корня свежего имбиря, мелко порезанного, 2шт. красного горького перца, нашинкованного, 1ст.л. пасты из свежих соевых бобов.

Соус: соль 1ч.л., сахар 1ч.л., коричневый китайский соус или красный винный уксус 2ч.л., соевый соус 1ст.л., кукурузная мука ½ч.л., вода 2ст.л., кунжутное масло 1ст.л.

Приготовление:Полить свинину соевым соусом и обвалять в кукурузной муке.

Нагреть в сковороде 3ст.л. арахисового масла и обжарить на нём свинину с огурцами, помешивая в течение 30 сек. Вынуть из сковороды и отложить в сторону.

Смешать ингредиенты соуса в чаше.

Нагреть в сковороде 1ст.л. арахисового масла, положить лук, имбирь, горький перец, обжарить 1-2 минуты, часто помешивая на сильном огне. Добавить пасту из свежих соевых бобов, потом свинину и огурцы и, быстро помешивая, жарить ещё 1-2 мин.

Добавить соус, оставшееся арахисовое масло, перемешать и блюдо готово.

P.S. Вместо кукурузной муки использовала кукурузный крахмал, зелёного лука не было и я использовала ½ головки мелкого репчатого лука, не добавляла пасту из бобов т.к. у меня её нет и чем заменить не знаю. В следующий раз буду использовать в 2 раза больше огурцов.