Состав: 3-4 кг сладкого перца, 0,5 кг лука, 0,5 кг моркови, 125 гр. соли, 3 л. томатного сока, 250 гр. сахара, 125 гр. столового уксуса, 0,5 л растительного масла.
Приготовление: Морковь натереть на тёрке, лук нашинковать колечками, сладкий перец нарезать ромбиками. Морковь и лук перемешать, влить томатный сок и кипятить 15 мин. Добавить ромбики перца, соль, сахар, уксус, растительное масло и варить ещё 15 мин. Разложить по стерильным банкам и закатать.