Цыпленок по-мароккански
Аппетитный цыпленок. Что может быть питательнее и вкуснее? Пряные нотки блюда ― это именно то, что нужно в Петербурге зимой, холодной, немного унылой, немного романтической. Наш новый рецепт ― от шеф-повара ресторана Biblioteka.
Что нам понадобится
[700x467]
1 тушка французского цыпленка
50 мл сухого белого вина
100 мл куриного бульона
2 ст.л. томатной пасты
50 г сладкого перца
2 щепотки изюма
2 шт. палочки корицы
2 шт. бадьяна
1 ст.л. сахара
2 дольки лимона
2 зубчика чеснока
1 шт. репчатого лука
3 ст.л. растительного масла
Соль по вкусу
3 веточки кинзы для декора
Для маринада
1/2 ч.л. куркумы
1 /2 ч.л. молотого кумина
1 /2 ч.л. молотой паприки
1 /2 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотого чили
2 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. соли
Что мы будем делать
Тушку цыпленка разделать на 4 части.
Смешать все ингредиенты для маринада и мариновать в нем цыпленка не менее 2 часов.
Обжарить маринованного цыпленка на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
Поставить в духовку на 15 минут при температуре 180° С. Достать из духовки и вытащить из сковороды.
В той же самой сковороде обжарить мелко нарезанный лук, чеснок, соломку сладкого перца...
...затем влить белое вино...
...немного выпарить и добавить томатную пасту...
... слегка пассеровать. Затем добавить сахар, изюм, черный перец, палочки корицы, бадьян и дольки лимона.
Потушить до получения однородного соуса и поместить цыпленка в соус ...
...и поставить обратно в духовку на 3-5 минут.
Выложить цыпленка в глубокую посуду, полить сверху соусом...
...и декорировать листьями кинзы.
Приятного аппетита!
http://www.littleone.ru/foodies/45