Чамп ко Дню Святого Патрика. Рецепт замечательной Дарины Аллен/Darina Allen из изумительной книги Forgotten Skills of Cooking.
Ирландская кухня не блещет изысками. Блюда ее все просты, основательны и вкусны. Чамп – картофельное пюре с луком, прямое тому подтверждение. Хотя, изучив рецепты из книги Дарины Аллен Forgotten Skills of Cooking, начинаешь сомневаться в этом и видишь изысканность именно в простоте и оригинальности. Я непременно буду делиться ее рецептами – они хороши.
Говоря о чампе, удивляешься, как такая незатейливая добавка, как зеленый лук, может преобразить простое картофельное пюре. Вариантов чампа множество: это и чамп с обжаренным репчатым луком, с ростками чеснока, шнит-луком, петрушкой или особый чамп с весенним зеленым горошком, рецепт которого не заставит себя ждать.
Чамп напоминает другое ирландское блюдо - колканон: картофель так же смешивается с чем-то зеленым. Но если в случае с колканоном – это капуста (листовая, беокочанная или савойская), то в чампе «зазеленителем» выступает лук, который, кстати в английском языке носит название «весенний лук». Блюдо получается ароматным и очень весенним, ну и, разумеется, с зеленым цветом Ирландского праздника. Великолепный гарнир для свинины в пиве.
Чамп – Ирландский картофель
4-6 порций
Ингредиенты
- 4-5 крупных картофелин (примерно 1 – 1 ½ кг)
- 1 пучок зеленого лука
- 50 – 100 г сливочного масла
- 1 – 1 ½ чашки молока (количество зависит от качества картофеля)
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
Картофель помыть, по желанию почистить, порезать на куски и поставить вариться. Как закипит, добавить соли. Варить примерно 15-20 минут.
Пока варится картофель, подготовить лук.
Зеленый лук вместе с белой частью мелко порезать. В небольшой кастрюле довести до кипения молоко с луком. Готовить примерно 3-4 минуты. Снять с огня, дать настояться.
Сделать картофельное пюре, смешав картофель с частью масла. Добавить горячую молочно-луковую смесь к картофельному пюре. Хорошо размешать.
Подавать с кусочком сливочного масла.
Для увеличения нажмите на фотографию
- Совет:
Количество молока и масла зависит от качества картофеля и желаемой консистенции блюда. Добавляйте по вкусу.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
http://www.cookingpalette.net/?p=28106