Жаркое с фрикадельками
03-08-2013 17:47
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[показать]
Ой, каких блюд с мясом мы не знаем? Да их миллион. Жаркое обычно готовят с мясом. Как запекать картошку с мясом все знают, а вот как сделать так, чтобы фрикаделька при запекании не развалилась — знают не все.
Фрикадельки это изделия из фарша (мясо говядины, свинины, курицы или баранины) без добавления хлеба или муки. Допускается добавление овощей и специй.
Вернемся к рецепту.
Нам нужно:
6-7 крупных картошин
2-3 головки репчатого лука
2 зубца чеснока
французские или итальянские специи по вкусу
соль, сахар
ледяная вода 1 стакан
300 гр говядины или фарша
10 грибов шампиньонов
сметана 100 гр
твердый сыр 100 гр
Приготовление.
1. Фарш всегда делаю сама. Так я точно знаю, что там и сколько. В моем фарше нет неожиданных костей, жил и прочего. Итак, говядину перекрутить на мясорубке.
Так же перекрутить 2 головки репчатого лука. К фаршу добавить соль, сахар, специи по вкусу. Хорошо вымешать. Фарш получится суховатым. Влейте постепенно туда ледяную воду. Не всю сразу. Начните с 0,5 стакана. При этом хорошо вымешивайте. Мясо примет на себя воду. Это при запекании фрикадельки сделает сочнее. В фарш можно добавить перекрученное сало, но я считаю это будет жирно для организма.
[показать]
2. Из полученного фарша сформировать фрикадельки. Выложить на блюдо и отправить в холод на 30-40 минут. Вода в фарше сделает фрикадельки сочными, скрепит само мясо, что не даст им (фрикаделькам) развалиться при варке.
[показать]
3. Репчатый лук обжарить на сковороде. Добавить нарезанный мелко бекон. Вытопить. Добавить нарезанные шампиньоны. Жарим до готовности.
[показать]
4. Картофель очистить, нарезать кубиком. В форму для запекания выкладываем картофель. На него высадить фрикадельки, после — слой зажарки из лука, бекона и грибов. Трем на терку твердый сыр. Выкладываем слоем. Влить 1-1,5 стакана воды + соль по вкусу. Соль я развела в воде. После смазываем слой сыра сметаной. Специи. Накрываем крышкой и отправляем запекаться картофель с фрикадельками минимум на 1 час в духовку при 180 градусов.
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
5. Готовое блюдо подать к столу.
[показать]
[показать]
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Жаркое с фрикадельками
[показать]Ой, каких блюд с мясом мы не знаем? Да их миллион. Жаркое обычно готовят с мясом. Как запекать картошку с мясом все знают, а вот как сделать так, чтобы фрикаделька при запекании не развалилась — знают не все.
Фрикадельки это изделия из фарша (мясо говядины, свинины, курицы или баранины) без добавления хлеба или муки. Допускается добавление овощей и специй.
Вернемся к рецепту.
Нам нужно:
6-7 крупных картошин
2-3 головки репчатого лука
2 зубца чеснока
французские или итальянские специи по вкусу
соль, сахар
ледяная вода 1 стакан
300 гр говядины или фарша
10 грибов шампиньонов
сметана 100 гр
твердый сыр 100 гр
Приготовление.
1. Фарш всегда делаю сама. Так я точно знаю, что там и сколько. В моем фарше нет неожиданных костей, жил и прочего. Итак, говядину перекрутить на мясорубке.
Так же перекрутить 2 головки репчатого лука. К фаршу добавить соль, сахар, специи по вкусу. Хорошо вымешать. Фарш получится суховатым. Влейте постепенно туда ледяную воду. Не всю сразу. Начните с 0,5 стакана. При этом хорошо вымешивайте. Мясо примет на себя воду. Это при запекании фрикадельки сделает сочнее. В фарш можно добавить перекрученное сало, но я считаю это будет жирно для организма.
[показать]2. Из полученного фарша сформировать фрикадельки. Выложить на блюдо и отправить в холод на 30-40 минут. Вода в фарше сделает фрикадельки сочными, скрепит само мясо, что не даст им (фрикаделькам) развалиться при варке.
[показать]3. Репчатый лук обжарить на сковороде. Добавить нарезанный мелко бекон. Вытопить. Добавить нарезанные шампиньоны. Жарим до готовности.
[показать]4. Картофель очистить, нарезать кубиком. В форму для запекания выкладываем картофель. На него высадить фрикадельки, после — слой зажарки из лука, бекона и грибов. Трем на терку твердый сыр. Выкладываем слоем. Влить 1-1,5 стакана воды + соль по вкусу. Соль я развела в воде. После смазываем слой сыра сметаной. Специи. Накрываем крышкой и отправляем запекаться картофель с фрикадельками минимум на 1 час в духовку при 180 градусов.
[показать] [показать] [показать] [показать]5. Готовое блюдо подать к столу.
[показать] [показать]
Комментарии (1):
Очень понравился рецепт!Все что в духовке-все мое.!Спасибо!
Комментарии (1):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Жаркое с фрикадельками | Riga_Valentina - Души моей прекрасные порывы..., ну и о том, что мне интересно.) |
Лента друзей Riga_Valentina
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»