Ceviche de Luna (закусочный салатик с рыбой)
пишет greg_butcher
Несмотря на остроту блюдо спокойное, как лунная ночь, а кусочки огненно-острого халапеньо, как мелкие камушки на дне во время ночного купания.
Ингредиенты
| 700 г | |
| 5 шт. | |
| 5 шт. | |
| 200 г | |
|
чеснок (зубок)
|
1 шт. |
| 1 ст. ложка | |
| 2 шт. | |
| 2 ст. ложки | |
| 500 г | |
[603x449]
[610x442]
[620x466]
[620x466]
[620x466]
Филе рыбы порезал хлопьями размером с пятак. Выдавил на них сок из всех цитрусов. Оставил на несколько часов (4-6). Порезал лук, потер имбирь, мелко порезал чеснок, почистил от семечек и порезал мелким кубиком халапеньо. Все сбрызнул 3-мя ложками сока, в котором мариновалась рыба, и отставил в сторонку на 15 минут. Потер на крупной терке огурец. Терку пользовал мандолину, как для корейской моркови, только самую крупную насадку. При отсутствии таковой терки можно резать ножом в соломку. Слил с рыбы лишний сок, саму рыбу слегка отжал руками. Перемешал, огурцы, рыбу, смесь лука со всем остальным. Заправил маслом, солью, перецем, посыпал зеленью кинзы. Готово. Теперь надо только дождаться вечера.
http://cookorama.net/ru/blog/rybnye-salaty/ceviche-de-luna.html