Секрет вкусных котлет - в любой фарш добавлять майонез. Знаю-знаю, что скажете, но объяснения пока не могу найти - почему такая разница с ним и без него.Они реально сочнее получаются.

Итак, нужно взять:
0,5 кг индюшиного филе
100 г сала(можно без него), оно дает повышение температуры кипения жира и котлеты не парятся,а жарятся.
2 большие луковицы
3-4 зубчика чеснока
1-2 ст.л оливкового масла
1 ст.л дижонской горчицы(можно любую)
1 яйцо
растительное масло для жарки

Все порезать
[300x198]
Перкрутить и добавить перец, соль, яйцо,горчицу и оливковое масло
[300x198]
Скатать шарики одинаковой величины
[300x198]
Обвалять в муке
[300x198]
Выложить на очень хорошо разогретую сковороду, поджарить с одной стороны без крышки
[300x198]
Перевернуть, уменьшить огонь и накрыть крышкой
[300x198]
На маленьком огне довести до готовности. Будет видно как они немного распухнут
[300x198]

[900x596]

http://gorobina.livejournal.com/37754.html