Сегодня поговорим о кабачках. Думаю вряд ли кто будет сомневаться в их полезных свойствах, ведь не просто так это первый продукт, с которым мы знакомим малыша. Он богат клетчаткой и витаминами. Из жирорастворимых витаминов в молодых кабачках присутствует только витамин A. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 и B9.

 

Также очень богат минеральный состав:

 

Сегодня я поделюсь с Вами тремя своими любимыми, вкусными и полезными рецептами из кабачка.

 

1.Оладьи из кабачков с фаршем

Ингредиенты: 

 

Кабачок 900 г

Фарш из индейки 500 г

Пшеничная мука цельнозерновая 100 г

Соль поваренная пищевая 5 г

Растительное масло 40 г

Чеснок 30 г

Яйцо куриное 2 шт

 

Приготовление:

 

Готовый фарш, кабачок и чеснок пропустить через мясорубку. Воду с кабачка не отжимать, просто добавляю муку: сначала тесто будет густоватым, потом прилёт в норму за счёт воды.

Всё тщательно перемешиваем и ставим сковороду на огонь. Выкладываем тесто на разогретую сковороду маленьким половником. Лучше использовать антипригарную сковороду без масла, если всё же используете масло, то прям каплю.

Пара минут и переворачиваем.На выходе у меня по этому рецепту получается 20 хороших оладьев.

 

2.Лазанья из кабачка

Ингредиенты:

 

Кабачок 400 г

Куриный фарш, рубленный, подрумяненый на сковороде 400 г

Лук репчатый 65 г

Морковь 85 г

Сыр моцарелла, с низким содержанием соли, 150 г

Йогурт греческий 5% жирности, натуральный190 г

Яйцо куриное 2 шт

Томатная паста 1 ст л

Соль поваренная пищевая 20 г

Перец душистый, молотый 10 г

 

Приготовление:

 

Лук нашинковать, морковь натереть на терке

Куриный фарш, подготовленные лук и морковь подрумянить на сковороде пару минут. Добавить немного воды, закрыть крышкой и тушить мин 10 на медленном огне. Добавить том. пасту, потушить минуты 2.

Кабачки нарезать тонкими кружками, разделить на 2 части. 1 часть выложить в жаропрочную посуду с плоским дном. Поверх кабачков выложить половину фарша.

Взбить веником яйца и йогурт. Посолить, поперчить. Вылить половину на фарш. Повторить все слои.

Посыпать все тёртым сыром и поставить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20. Должен подрумянится сыр, а кабачки стать мягкие. 

Украсить зеленью, подавать в горячем виде.

 

3.Чебуреки из кабачка

Ингредиенты:

 

Кабачок 500 г

Яйцо куриное 2 шт

Растительное молоко 50 гр

Лук репчатый 150 г

Фарш куриный или индейки 150 г

Соль поваренная пищевая 2 г

Перец черный 3 г

Петрушка 20 г

Укроп, свежий 20 г

 

Приготовление:

 

Кабачок и 1 луковицу натереть на терке.

Добавить к кабачкам яйца, растительное молоко, соль, перец по вкусу, мелко нарезанную зелень и отруби, перемешать. Тесто по консистенции – чуть гуще, чем на блины. 

Для начинки поджарить без масла фарш вместе с мелко нарезанным луком. Посолить, поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанную зелень. 

Нагреть сковородку, лучше использовать антипригарную без масла, в крайнем случае добавить прям каплю. Налить тесто, чтобы получился не толстый блинчик.

Сразу же, пока блин не схватился, выложить 1ст.ложку фарша на одну сторону блина, оставив свободными края. И накрыть фарш свободной стороной блина, слегка прижав лопаткой края, чтобы они склеились. 

Печь на небольшом огне под крышкой с двух сторон до румяной корочки. Готовые чебуреки выложить на тарелку.

 

Какой рецепт понравился Вам больше всего? Делитесь в комментариях своими любимыми блюдами из кабачка!