Спаржевый амарант
Еще один гость из Китая, который также называют красный шпинат или китайский шпинат. Мы привыкли, что в пищу обычно употребляют зерна амаранта как ценное зерно без глютена. Но этот амарант цветет не обильно и основная его ценность – нежная листва. Листья его овальные или призматические, окраска листвы зеленая или свекольная. Стебли прямостоячие, 0,3-1 м высотой. В пищу можно употреблять с поздней весны до ранней осени. Амарант легко выращивать, так как он довольно устойчив к болезням и вредителям.
Обычно его собирают в течение 14-25 дней после посева или когда он достигает высоты в 20-30 сантиметров. На этой стадии у него нежные и вкусные как стебли, так и листья. По мере взросления для еды собирают только листья. В кулинарии он популярен благодаря ярким оттенкам листвы цвета фуксии, нежной текстуре и землистому вкусу. Чаще всего используется в качестве гарнира и добавляется в блюда для повышения эстетической привлекательности. Спаржевый амарант содержит калий, витамины C, K и E, цинк, марганец, бета-каротин, кальций, железо и медь. Но самое ценное вещество в его составе – оксид азота, способствующий здоровью сердца и сосудов.
|
|
