Ингредиенты:
Для борща:
Говяжий бульон – 8 стаканов
Большая луковица
Большая свекла – 3 шт
Морковь – 3 шт
Большая картофелина
Капуста (нарубленная) – 2 стакана
Лук-шалот (мелко нарезанный)- ¾ стакана
Томат паста – 3 столовых ложки
Винный уксус – 3 столовых ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Соль и перец - по вкусу
Фрикадельки:
Индюшиный фарш – 500 г
Маленькая луковица
Большое яйцо
Крошка из сухого хлеба – ¼ стакана
Нарубленная петрушка – ¼ стакана
Соль – 1 чайная ложка
Молотый перец – ¼ чайной ложки
Фрикадельки: Лук, яйцо, сухари, петрушку, соль и перец смешайте. Выложите фарш и замесите. Слепите небольшие шарики и выложите их на противень. В большой кастрюле отварите мелко нарезанные (измельченное на крупной терке) свеклу, морковь, лук, томатную пасту, уксус, сахар и 2стакана бульона (около 15 минут). Когда не помешиваете, закройте кастрюлю крышкой. Влейте остальной бульон, выложите капусту и картофель. Доведите до кипения. Забросьте фрикадельки, уменьшите огонь, закройте крышкой. Варите пока овощи не проварятся и фрикадельки не приготовятся (около 20 минут). Добавьте приправы, разлейте по тарелкам, выложите по ложке сметаны и свежий лук.
