Настоящая домашняя аджика как в Абхазии

 

 Ингредиенты:

 

Соль (не йодированная, крупная)

Кориандр свежий

Петрушка свежая

Укроп свежий

Перец чили — 0,5 кг

Чеснок — 0,3–0,4 кг

Базилик фиолетовый

(по 50–70 г зелени каждого вида)

 

 Приготовление:

 

1️⃣ Перец вымыть, обсушить, убрать хвостики, но не резать и не чистить

2️⃣ Зелень и чеснок вымыть, просушить

3️⃣ Всё вместе с солью прокрутить на мясорубке

4️⃣ Затем измельчить блендером до однородной жгучей массы

5️⃣ Поставить в посуде (не алюминиевой) на 3–4 дня при комнатной температуре под крышкой — для ферментации

6️⃣ Разложить по банкам, закрыть капроновыми крышками и в холодильник