Это цитата сообщения Rita_Schlede Оригинальное сообщение
Турецкий пирог «Кол берэи»
Турецкий пирог «Кол берэи»
Недели три назад в сайте выставлялся рецепт турецкого рукавного пирога и я решила его приготовить и выставить. Правда, в этом сайте уже был мною выставлен рецепт вертуты, но, честно говоря и готовила я его по другому методу. Итак, воспроизвожу в тексте в точности, как я его готовила.
Насыпаем в миску 1,5 ст. муки, чуть соли, делаем в муке углубление и начинаем понемногу подливать в муку чуть теплой воды. Вымешиваем эластичное тесто, кладем в пакет и даем отдохнуть минимум пол часа. Тем временем займемся начинкой, но, правда, начинка у меня была уже приготовлена заранее, так как незадолго до этого я испекла хачапури, начинка осталась и решила использовать ее для другого рецепта. А начинка состояла из смеси 18 процентного творога и соленой брынзы, натертой на крупной терке. В смесь дробавила сырое яйцо. Пропорции можете регулировать сами, или больше творога или больше брынзы. У меня было больше творога, так как соленое мы не любим.
Для рецепта использовала смесь масел сливочного и растительного. Сливочное масло, примерно 50-70 грамм растопила и около половины стакана растительного масла, смешала вместе. Смазала обильно рабочий стол, тесту придала форму колбаски и порезала на шесть равных кусочков. Каждый кусочек периодически смазывая обильно маслом раскатывала скалкой, потом растягивала руками, но не в воздухе, как это делают искуссные кулинары, а прямо на столе, оно легко растягивалось. На одну сторону выкладывала начинку и сворачивала рулетом. Далее вы все увидели на фото, как я сворачивала. Смазывала желтком и отправляла в духовку на 30 минут, пекла при температуре 180 градусов.
Получилось необыкновенная вкуснятинка, тесто хрустящее, нежное, слоеное. И если в инете вы найдете рецепт вертутты с добавлением в тесто яиц, то не заморачивайтесь, не делайте этого, не переводите яйца, тесто и без яиц замечательное.
На днях выставлю рецепт рукавного пирога с грецкими орехами. Приятного всем аппетита!
На фото видно, что тесто очень тонко растянуто, можно читать газетный текст.
А это они уже на противне, но еще не смазала желтком.
А это уже в готовом виде, Одну уже я схомячила. ВКУСНО!!!!!
miss-mamuka Арутюнова (не скажу)
Источник: http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43164558301