Карамельный " Наполеон"
10-03-2015 20:34
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Необыкновенно вкусный карамельный "Наполеон"
Неклассический Наполеон с нежным воздушным кремом, в составе которого присутствует вареная сгущенка. Красивый, не приторный, с карамельной ноткой, по-настоящему праздничный торт!
[500x375]
[500x375]
Тесто
Мука — 800 г
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 300 мл
Сахар коричневый (Мистраль) — 100 г
Масло сливочное — 80 г
Сливочно-карамельный крем
Молоко сгущенное (вареное) — 500 мл
Молоко — 500 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Ванилин — 2 г
Крахмал — 4 ст. л.
Сливки (от 30% жирности) — 700 г
Для теста взбиваем сахар и сливочное масло комнатной температуры.
[показать]
В отдельной миске взбиваем яйца комнатной температуры, соединяем со взбитым маслом. Добавляем молоко и перемешиваем массу.
[показать]
Четверть муки смешиваем с разрыхлителем теста.
[показать]
Добавляем просеянную муку частями к тесту и перемешиваем. Муки, в зависимости от ее качества, может уйти немного больше или меньше.
[показать]
Готовое тесто оборачиваем пищевой пленкой и оставляем на полчаса при комнатной температуре.
[показать]
Тесто делим минимум на 20 частей, каждый кусочек раскатываем в круг диаметром немного больше 24 см, выпекаем при 200 градусах (в оригинале 180 градусов) Цельсия 4-5 минут до небольшого зарумянивания.
[показать]
Вырезаем из готового коржа круг с помощью тарелки размером 24 см. Я использовала крышку от кастрюли. Обрезки складываем отдельно, они пригодятся для оформления торта.
[показать]
У меня получилось около 24-25 коржей + обрезки. 2-3 коржа оставляем для оформления.
[показать]
Для крема яйца взбиваем венчиком с крахмалом и ванилином до получения гладкой массы без комочков.
[показать]
Молоко подогреваем, выливаем его к яично-крахмальной массе, не переставая помешивать венчиком, затем переливаем крем в кастрюлю и варим на небольшом огне до загустения, помешивая. Доводим до кипения, но не кипятим.
[показать]
Даем крему остыть и перемешиваем со сгущённым молоком. У нас в последнее время сгущенка продается совсем невкусная, поэтому я ее заменила на домашний карамельный соус Дульче де лече. Впредь так буду делать и дальше, гораздо вкуснее получается!
[показать]
Взбиваем холодные сливки, аккуратно перемешиваем с заварным кремом.
[показать]
На каждый корж наносим 3-4 ст. л. крема, равномерно распределяем по его поверхности, повторяем, пока коржи не закончатся. Обмазываем кремом верх и бока торта.
[показать]
Украшаем верх и бока торта измельченными кусочками теста, ставим на ночь в холодильник.
[показать]
povarenok.ru
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Необыкновенно вкусный карамельный "Наполеон"
Неклассический Наполеон с нежным воздушным кремом, в составе которого присутствует вареная сгущенка. Красивый, не приторный, с карамельной ноткой, по-настоящему праздничный торт!
[500x375] [500x375]ТестоМука — 800 г
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 300 мл
Сахар коричневый (Мистраль) — 100 г
Масло сливочное — 80 г
Сливочно-карамельный кремМолоко сгущенное (вареное) — 500 мл
Молоко — 500 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Ванилин — 2 г
Крахмал — 4 ст. л.
Сливки (от 30% жирности) — 700 г
Для теста взбиваем сахар и сливочное масло комнатной температуры.
[показать]В отдельной миске взбиваем яйца комнатной температуры, соединяем со взбитым маслом. Добавляем молоко и перемешиваем массу.
[показать]Четверть муки смешиваем с разрыхлителем теста.
[показать]Добавляем просеянную муку частями к тесту и перемешиваем. Муки, в зависимости от ее качества, может уйти немного больше или меньше.
[показать]Готовое тесто оборачиваем пищевой пленкой и оставляем на полчаса при комнатной температуре.
[показать]Тесто делим минимум на 20 частей, каждый кусочек раскатываем в круг диаметром немного больше 24 см, выпекаем при 200 градусах (в оригинале 180 градусов) Цельсия 4-5 минут до небольшого зарумянивания.
[показать]Вырезаем из готового коржа круг с помощью тарелки размером 24 см. Я использовала крышку от кастрюли. Обрезки складываем отдельно, они пригодятся для оформления торта.
[показать]У меня получилось около 24-25 коржей + обрезки. 2-3 коржа оставляем для оформления.
[показать]Для крема яйца взбиваем венчиком с крахмалом и ванилином до получения гладкой массы без комочков.
[показать]Молоко подогреваем, выливаем его к яично-крахмальной массе, не переставая помешивать венчиком, затем переливаем крем в кастрюлю и варим на небольшом огне до загустения, помешивая. Доводим до кипения, но не кипятим.
[показать]Даем крему остыть и перемешиваем со сгущённым молоком. У нас в последнее время сгущенка продается совсем невкусная, поэтому я ее заменила на домашний карамельный соус Дульче де лече. Впредь так буду делать и дальше, гораздо вкуснее получается!
[показать]Взбиваем холодные сливки, аккуратно перемешиваем с заварным кремом.
[показать]На каждый корж наносим 3-4 ст. л. крема, равномерно распределяем по его поверхности, повторяем, пока коржи не закончатся. Обмазываем кремом верх и бока торта.
[показать]Украшаем верх и бока торта измельченными кусочками теста, ставим на ночь в холодильник.
[показать]povarenok.ru
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Карамельный " Наполеон" | Sorti - Дневник Sorti |
Лента друзей Sorti
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»