Ингредиенты:

 

Мука пшеничная / Мука (Мука +/- больше, меньше стак. 250 г) — 3 стак.

Вода + молоко (Стак.250 мл) — 1,5 стак.

Дрожжи сухие— 7 г

Сахар (1.5 ст.л. в тесто ,1 ст.л. в творог или по вкусу) — 2,5 ст. л.

Соль (по вкусу)

Масло растительное— 1,5 ст. л.

Яйцо куриное — 3 шт.

Творог (мягкий 20%) — 600 г

 

Время приготовления: 180 минут

Кол-во порций: 24

 

Приготовление:

 

1. Молоко (теплое) смешать с водой, добавить соль, сахар 1,5 ст.л. и дрожжи. Размешать, накрыть крышкой, оставить на 5 или более минут до полного растворения дрожжей.

Добавить растительное масло и 1 яйцо, перемешать. 

Замесить тесто, просеяв часть муки и добавив к ней дрожжевую смесь. Перемешивать деревянной лопаткой.

Добавить вторую часть муки, замесить тесто лопаткой так, чтобы оно отставало от лопатки. 

Накрыть и поставить тесто в теплое место для подъема (≈ на 30 минут). Затем тесто осадить и оставить для второго подъема (≈ на 20 минут).

Выложить тесто на рабочую поверхность. Подсыпая немного муки, ужимать тесто руками, пока оно не станет мягким и не будет липнуть к рукам. Тесто снова накрыть, оставить для подъема (≈ на 10 минут).

Разделить тесто на кусочки, получилось 25 шт. Скатать шарики руками, противень застелить пекарской бумагой или смазать растительным маслом, накрыть шарики для подъема.

Начинка. В творог добавить 1 ст. л. сахара (или по вкусу) и 1 яйцо. По желанию на этом этапе можно добавить изюм, перемешать.

Далее шарики немного придавливаем рукой, раскатываем скалкой и на середину каждой лепешки кладем творожную начинку. Лепим пирожки с нетолстым швом.

Перевертываем пирожки скрепленным швом вниз, руками формируем круг, укладываем рядами на противень, .острым ножом в каждой заготовке делаем отверстие, помогая пальцем.

[400x276]

Подробнее, ФОТО - см. источник